|
|
|
蛋包飯和丼飯是日本國民美食，除了價格平民化之外，比起懷石等高級日本料理，更能貼近及代表一般市井小民的飲食文化。
本書內容除了一般常見日式蛋包飯之外，還利用中式菜餚作為醬汁變化搭配，包括茄汁咖哩蛋包飯、義大利肉醬蛋包飯、起司雞肉排蛋包飯、炸蝦球蛋包飯、麻婆豆腐蛋包飯、橙汁排骨蛋包飯等29道變化蛋包飯；丼飯部分則有豬排丼、馬鈴薯燒肉丼、牛丼、壽喜燒丼、炸蝦丼、野菜天婦羅丼、鰻魚烘蛋丼等26道；並收錄茶碗蒸、蛋豆腐、炸豆腐、沙拉手捲等常見日式前菜，以及味噌湯、土瓶蒸等湯品，可與飯類搭配食用。
喜歡蛋包飯和丼飯的人，不用再看著日本美食節目吞口水，自己在家就可以DIY和風美食，作法簡單，食材易取得，即使是廚房新手也可輕鬆製作出最道地美味的佳餚。
本書特色
作者簡介
魏琴
經歷：
桃園救國團烘焙烹飪老師、88年度桃園啟智學校教師研習烹飪老師、桃園巧手廚藝烹飪班專任講師、桃園中興國中中輟生研習烘焙指導老師、桃園中興國中教師研習烘焙老師、94年台北縣迴龍國中教師研習烘焙老師、文化大學海清班日式點心烹飪老師
現任：
台北中國青年服務社烹飪老師、朝陽大學＆劍潭青年活動中心社會教育班烹飪老師、救國團＆協和工商合辦社區研習班烘焙烹飪老師、太平洋都會生活俱樂部SOGO敦南館烘焙老師
作品：
「什錦杯子蛋糕」、「小點心賺大錢」、「無店舖生意－烘焙發財夢」、「自己做糖果」、「自己做和果子」、「清涼小品」、「清涼吃麵」、「活力沙拉吧」、「吃咖哩上癮」、「開心凍一夏」，以及與數位烹飪老師合著的「來煎個餅」、「美味無敵吃麵條」、「現成醬料方便做」（以上皆為膳書房出版）
8軟嫩香滑的金黃色誘惑－蛋包飯
9掀開碗蓋的驚艷感動－丼飯
蛋包飯-------
10日式蛋包飯1（有模）
12日式蛋包飯2（無模）
14香酥雞塊蛋包飯
15魚香茄子蛋包飯
16茄汁豬排蛋包飯
17油爆蝦蛋包飯
18義大利肉醬蛋包飯
20起司雞肉排蛋包飯
21蘑菇醬蛋包飯
22橙汁排骨蛋包飯
23麻婆豆腐蛋包飯
24炸蝦球蛋包飯
26紅糟肉蛋包飯
27漢堡肉蛋包飯
28椰汁蝦蛋包飯
29肉燥蛋包飯
30宮保雞丁蛋包飯
32筑前煮蛋包飯
33蔥油淋雞蛋包飯
34醋溜魚片蛋包飯
36乾煸四季豆蛋包飯
37茄汁蘑菇醬蛋包飯
38茄汁咖哩蝦米蛋包飯
39家常豆腐蛋包飯
40糖醋排骨蛋包飯
42茄汁蝦球蛋包飯
43醉雞蛋包飯
44黑胡椒醬蛋包飯
45蔭豉蚵蛋包飯
丼飯-----
46豬排丼
48鰻魚烘蛋丼
49鐵火丼
50薑汁豬肉丼
51腊味煲飯
52炸蝦丼
54柳川丼
55紅燒雞肉丼
56親子丼
57串燒蓋飯
58鮭魚蒸飯
60壽喜燒丼
61牛丼
62燒肉蓋飯
63野菜天婦羅丼
64石鍋拌飯
66泰式雞絲蓋飯
67散壽司丼
68咖哩飯
70鯛魚茶泡飯
71馬鈴薯燒肉丼
72三色蓋飯
74煎餅蓋飯
75滑蛋牛肉燴飯
76焗海鮮飯
77蘑菇醬焗飯
前菜-----------
78蛋豆腐
78茶碗蒸
80炸牛蒡
81綠蘆筍拌味噌
82紅燒牛蒡
82日式燙菠菜
84沙拉手捲
85炸豆腐
86糖心蛋
87日式泡菜
湯品---------
88蛤蜊蒜頭湯
88紫菜蛋花湯
90日式味噌湯
91台式味噌湯
92土瓶蒸
93酒蒸文蛤
