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★家常易學的獨家配方，126款關於餃子的行家絕活，鉅細靡遺的餃子專書，讓你輕鬆成為手工餃達人！★
餃子在中國北方不但是重要的主食，也是居家常備的點心，對台灣人而言，餃子更是忙碌上班族平日備用的糧食，幾乎家家戶戶的冰箱裡，都會保存1、2袋冷凍餃子，既營養美味又方便隨時取用，無論是臨時加班來不及趕回家做菜的時候、覺得疲累不想張羅整桌飯菜的時候，或是晚上肚子餓想吃宵夜的時候，餃子就如同及時雨，可以瞬間滿足每個人的腸胃！
本書共分為「餃子基本功」、「人氣經典餃」、「私房創意餃」、「餃皮變身秀」4大篇，其中「餃子基本功」這一篇是以清楚詳盡的圖文對照方式，為大家示範14款手工麵糰及餃皮桿法、16款餃子包法、蒸煮煎炸等4大餃子料理法、手工餃的保存方法，以及15款與餃子最速配的沾醬。此外，本篇中還有餃子知識館單元，以說故事的型態介紹餃子的由來、從古至今的餃子趣聞，與世界各地的餃子風貌。
在食譜規劃方面，基於多數人沒空花太多時間包餃子的現實考量，書中的所有配方都兼顧好學易做及容易取材的優點，除了坊間最常見的15種人氣經典餃如高麗菜鮮肉餃、韭黃鮮蝦餃、絲瓜鮮肉餃外，林老師也將自己最拿手的35種私房創意餃如冬筍鮮肉餃、孜然羊肉餃、XO醬墨魚餃、一口金針菇煎餃…等做最完整的分享，此外還有7款中國風味餃如四川紅油水餃等等，希望能讓讀者感受到手工餃老少咸宜的魅力：不僅包的人可以充分享受變化餡料、餃皮及包法的樂趣，吃的人更可以享受開啟百寶袋般的驚喜。
當然沒空親自揉麵糰、桿餃皮的人，也可多利用市售餃皮來包餃子，即使有用剩的餃皮也完全不必擔心，因為書裡也會介紹20款用餃皮做料理及點心的妙方。雖然現成包好的餃子很容易就能買到，不過自己親手包的餃子總是多了一股溫暖的人情味，而且可以依照家人的喜好變化出各式各樣的造型和風味。
所有關於手工餃的製作技巧及延伸變化，都將在本書中完整傳授，因此喜愛中式麵點的讀者，都應該收藏這本由最愛吃餃子的烹飪名師林美慧精心撰寫的《拿手餃子》！
本書特色
★市面上最完整的餃子專書，結合烹飪名師林美慧多年來走遍各地吃餃子的經驗，從中精挑細選出126款關於餃子的行家絕活，是所有喜愛餃子及餃子館經營者不可錯過的超實用食譜。
★書中附有清楚的示範動作圖、詳細的文字解說，與只有行家才知道的製作技巧小叮嚀，讓讀者能體會到如同名師親臨家中指導般的易學上手經驗，輕鬆習得書中所有製作手工餃必學的要領。
作者簡介
林美慧
從事烹飪教學已30年，擅長快速簡便的家庭式料理，並強調以簡單的調味烹調出美味可口的佳餚；平時教學認真且平易近人，廣受學生及廣播電視媒體的喜愛。
◆現任：萬華、信義、中正社區大學烹飪老師
民視「消費高手」主題單元特別來賓
三立「美食鳳味」主題單元特別來賓
東森「巧婦當家」主題單元特別來賓
中天「姊姊妹妹向前衝」主題單元特別來賓
◆曾任：救國團青年服務社烹飪老師
中廣四神湯「快樂總舖師」單元主講人
中視及中天娛樂「新私房菜」節目主持人
慈濟大愛台「健康新素派」節目主持人
◆著作：拿手滷味、懶人麵、一根雞腿、咖哩百味、好吃學生飯盒、新式家庭套餐、5分鐘低卡小菜、家常美食200招等暢銷食譜共60餘本。
Part1 餃子基本功
→ 餃子知識館
→「皮」：成為餃皮專家
→ 麵糰種類．揉麵技巧
→ 原味麵糰(冷水麵)．原味麵糰(燙麵)．紅蘿蔔麵糰．紫地瓜麵糰．咖哩麵糰．墨魚麵糰．紅麴麵糰．南瓜麵糰．菠菜麵糰．洋芋麵糰．班蘭麵糰．燕麥麵糰．抹茶麵糰．香辣麵糰
→ 桿餃皮的方法．桿皮技巧
→「包」：成為包餃子高手
→ 拌餡基本步驟．製餡進階技巧
→ 一般形．元寶形．蝦餃形．半月形．半月花邊形．三角形．三角花邊形．四角形．花邊魚形．葉子形．圓帽形．金魚形．小包子形．太陽花形．波波形．蛤蜊形
→「煮」：成為煮餃子行家
→ 滑嫩多汁水煮法．飽滿軟Q水蒸法．香酥可口油煎法．金黃焦脆油炸法
→ 把餃子存起來
→「醬」：成為沾醬達人
→ 薑絲白醋沾醬．蒜茸沾醬．糖醋辣醬．烏醋大蒜醬．花生沾醬．五味沾醬．沙茶白醋沾醬．XO醬沾醬．豆瓣風味沾醬．黑醋薑泥沾醬．酸辣香檸魚露醬．檸檬椒鹽．香柚胡椒美乃滋．芝麻沾醬．義式油醋醬
Part2 人氣經典餃
Part3 私房創意餃
Part4 餃皮變身秀
