|
|
在本書裡，您可以看到：
＊牛肉部位解剖圖，因為：
唯有了解產地部位等級，才能了解牛排怎麼吃
唯有了解產地部位等級，才能區分肉質價位差異
唯有了解產地部位等級，才能聰明挑選好肉，吃得健康又美味
＊選購、保存、處理、烹調，因為：
選對部位，挑對新鮮、簡單保存和處理同樣重要
不同部位有不同的烹調方式
如何善用佐料才能真正提味
當然，您還可以看到各家頂級、首選的一級棒牛排餐……
聯合推薦
黃健庭 台東縣長
陳柏蒼 銘傳大學餐旅管理學系系主任
蔡穎卿 親子教育及美食工作者暨作家
張本渝 知名藝人
蕭至瑋 EZTABLE易訂網戰略合作副總經理／Wii?吃喝玩樂作業簿 百萬美食部落客
這是一本陳述著消費者要以常識來推想食材的合理性、供應者要以良心為本位，誠實告知採用來源的書；也是一本不在詞句上舞弄食物，而以感謝的心來了解牛肉真實脈絡的書。──蔡穎卿 知名親子教育及美食工作者暨作家
如果你熱愛美食，那你肯定喜歡牛排，如果你熱愛牛排，那你肯定該認識Tony，那麼，你絕對不能錯過這本書……──蕭至瑋 Wii?吃喝玩樂作業簿 百萬美食部落客
