会员   密码 您忘记密码了吗?
1,656,036 本书已上架      购物流程 | 常见问题 | 联系我们 | 关于我们 | 用户协议

有店 App


当前分类

商品分类

浏览历史

当前位置: 首页 > 饮食 > 餐飲管理與經營
餐飲管理與經營
上一张
餐飲管理與經營
下一张
prev next

餐飲管理與經營

作者: 蔡界勝著
出版社: 五南
出版日期: 2008-10-07
商品库存: 点击查询库存
以上库存为海外库存属流动性。
可选择“空运”或“海运”配送,空运费每件商品是RM14。
配送时间:空运约8~12个工作天,海运约30个工作天。
(以上预计配送时间不包括出版社库存不足需调货及尚未出版的新品)
定价:   NT460.00
市场价格: RM70.80
本店售价: RM62.30
购买数量:
collect Add to cart Add booking
详细介绍 商品属性 商品标记
內容簡介

  本書係作者在過去十年從事餐飲工作和實務教學所累積之經驗的心得,內容深入淺出,包含餐飲理論與實務,將餐飲管理與經營作有系統介紹。

  在餐飲管理部分有餐飲事業概論、餐飲組織系統、從業人員工作職責、菜單設計、餐飲會計及成本控制。在餐飲經營部份中有中西餐服務作業流程、飲料調配、吧檯經營、餐飲衛生安全與營養,以及採購、驗收、貯藏、發放和烹調等實務作業,內容堪稱實務與理論並重,足以用在餐飲管理與經營課程教學或實際經營餐廳之參考。

作者簡介

蔡界勝

  經歷:南台技術學院觀光科講師

  著作:

  《餐飲管理與經營》

  《客房管理實務》