和平飲食

禽流感、瘦肉精、還是狂牛症？
我們的飲食難道只能這些令人擔心受怕的選項？

　　★曾榮登美國亞馬遜網路書店暢銷書總榜單日排行冠軍！
　　★曾連續4天名列亞馬遜網路書店暢銷書總榜前100大！
　　★曾長達數週名列亞馬遜網路書店身心健康類前100大！

　　全面破解「為何吃素？」的疑惑
　　素食者&嚮往素食者必讀的素食聖經

　　做一件永不後悔的事，就從「無肉」的飲食習慣與態度做起！

　　如果前半生把錢花在動物性食品上，
　　那麼下半生將會把錢花在醫生身上！

　　吃正確的食物，不傷害無辜的生靈，
　　你的身體就會健康、家庭會和樂，
　　社會會詳和，世界也會和平！

　　這是第一本呈現食物系統「全貌」的書！
　　也是一本素食理論的聖經
　　本書從文化、飲食、工作、性別......
　　等等層面深入探討：人為什麼要吃素？

　　我們並非天性掠奪，而是被最有力的方法教養成如此；
　　從出生被養育，就吃得像個掠奪者。
　　重新取回人類生存權，並且與大自然和諧相處的秘訣，就藏在我們的餐桌上！

　　食物是人類與自然界，人類與祖先的文化遺產之間，最親密和顯著的聯結。乍看之下，吾人或許覺得，食物這種小事，怎麼可能決定這麼重要的課題？但仔細觀察，人們對食物的態度、信仰和習慣，深深影響人類文化的本體，它的影響力及於各層面，在我們的社交、心理及精神，都造成重大後果。

　　觀察人類的身體，嘴巴多麼小、牙齒多麼小，缺乏長而銳利的犬齒，撕扯堅韌的肌肉，也沒有雜食和肉食動物厚重的下顎骨和下顎肌肉。我們也可以注意到，與肉食動物可以壓碎骨頭、刺入骨髓的堅硬牙齒比較，人類的牙齒是多麼柔軟。我們的牙齒，顯然不是設計來剝肉和嚼骨頭的。像果實和草食動物一樣，我們前面是門牙，兩旁是臼齒，是用來咬下和磨碎植物性食物用的。我們的身體設計，天生就不是用來吃肉的。

　　那吃魚嗎？水的汙染早已超過我們的想像，美國牲畜業每年為每個美國人生產平均一萬磅的糞肥，這些排泄物的磷和氮引起藻華、紅潮和致命的單細胞生物，殺死數不清的魚類並且造成人類游泳者奇怪的疼痛。。所以吃住在地球水中的動物，是在吃更集中許多倍的有毒汙染物。

　　乳製品一直是公認營養的重要來源，然而今日的母牛被迫生產比他們在野外生活數量大很多的牛奶。這是透過操縱兩樣東西做到的—食物和荷爾蒙。牛媽媽被迫不停的懷孕，以便能有奶給人類吃，在野地，她們能存活25年，但在酪農場，她們生產力在4年後開始下降，之後進入屠宰場，成為廉價的漢堡肉，更別提我們為了喝奶，必須強迫母牛與小牛分離。我們取用奶、蛋的過程，也因需要男人心狠手辣，強調他們與動物、自然、和女性給予生命的過程是分開的，他們凌駕一切之上，導致父權心態的產生。

　　這是第一本呈現食物系統「全貌」的書。這個「全貌」其大部分是被隱藏的。很少媒體公開討論它，主因是大公司和利益團體認為，一般大眾越需要藥物、越食用不健康食品、越不去質疑環境破壞、越遠離天生的同情心、越忘記地球上所有生命的緊密關係，對他們越有利。

　　人類正處於日益嚴重的全球危機當中。本書揭露危機背後真正的原因，就是我們文化加諸在我們身上的「食物選擇」。海洋正在耗竭，雨林正遭到破壞，大量的物種滅絕減少了基因的多元化，氣候的劇變使得兩極冰層融化，經濟正在瓦解，身體、心理和文化的疾病到處蔓延，而我們卻沒有察覺，這所有問題都根源於某一種心態。這種心態是固定吃肉及奶製品必備的心態：將生命簡化為物體，把生命當成商品──為了自己的利益統治及剝削其他生命。

　　但如果我們順從維繫所有生命的宇宙法則生活，我們可以創造一個和平、自由、富足及歡樂的世界。「世界和平飲食」許多重要的觀念，在傳統的中國文學及哲學中就已經存在。這是一個慈悲的進化活動，我們都是解決問題的人，不再是問題的一部分，共同為自由、健康的世界建立基礎。

　　慈悲的革命正在我們的意識和文化中醞釀，我們停止吃肉，不光是為了關心自己的健康與經濟，同時也因為我們發自內心關心動物、人類和巨大的生命網上互相關聯的生命，一旦從每日飲食中除去了暴力，我們就能自然地增加修復紛爭和能力，可以培養創意和歡樂，恢復美麗和溫和，並且做為孩子敏感和慈悲的典範。當我們更深入地觀察食物，我們的孩子會逐漸復原，工作會重新復活成為祝福的工具，並把喜悅和關懷帶給世界。

　　作者威爾．塔托出生於美國許多大思想家的新英格蘭區，這些大思想家包括愛默生（Ralph Waldo Emerson）、梭羅（Henry David Thoreau）、布朗森．奧爾科特（Bronson Alcott）、霍桑（Nathaniel Hawthorne）。而他本人15年來，為了宣揚素食，放棄了柏克萊大學教職，放棄了房子，和妻子兩人，住在一輛拖車?，巡迴全美，只為宣導純素主義。

　　本書提供一套普遍的原則給所有具良知的人，不論來自任何宗教背景。這套原則顯示，作為物種，我們能如何進化我們的意識，做出讓我們更自由、更有智慧的選擇。

作者簡介

威爾．塔托

　　威爾．塔托是加州柏克萊大學教育博士。

　　他是一個專業的鋼琴家、作曲家。過去十五年，他曾在美國各地的改革教會，素食及人類潛能的研討會及特定宗旨的社團中演說及表演。

　　威爾出生於美國東部新英格蘭區的書香世家，父親是報界名人，擁有十三家報紙，母親是插畫家，從小在父母的才華及音樂的薰陶下長大，父子常常一起在高山上做合聲練習。博士學位完成，威爾一直在大學教書。六年後，他毅然決然放棄教職，重返遊歷的生活，到世界各地舉辦演講。

　　塔托三十五歲在瑞士小鎮演奏鋼琴時，巧遇妻子梅德林，當時她是位年輕的女畫家。兩人相遇時發覺，彼此竟然都同時在十五年前決定吃素。婚後，兩人仍然過著流浪的生活，他們放棄了房子，住在一台叫做「菩提達摩」的拖車上(一台電車)，巡迴全美，繼續宣純素主義的理想。

　　塔托除了是位藝術家，還是夢想家和革命家，他認為純素主義的革命，是自有人類以來最偉大的革命，因為它是意識的革命，徹底實踐了過去聖人「己所不欲施於人」，「萬物同一體」的教理，它跨越物種的藩籬，將動物王國也納入人類的關心範圍。

　　塔托透過「世界和平飲食」仔細的分析了食物的選擇對人類的意識、身心靈、環境、生態、社會、文化、和人際關係所造成的各種深遠影響。他認為我們壓迫其他物種，是今世界上各種問題的真正原因，人類唯有改變飲食，才有未來。

譯者簡介

龍敏君

　　中山大學外文系畢業。

　　大學畢業後，多數時間在跨國外商公司任職。退休前，曾任臺灣日光燈公司(旭光牌)國外部經理。

蘇白袍

　　臺大哲學系畢業。曾任職中國時報。為臺灣週一無肉日聯絡平台發起人。

　　另一個常用筆名為「蘇小歡」。

前 言
我們的飲食：打開「了解」的祕密鑰匙 / 連接的練習 / 進化的呼喚

第一章 食物的力量
食物的象徵意義 / 神聖的饗宴 / 食物，生命，和死亡 / 食物的來源：動物或植物 / 否認的文化 / 殘酷的傳承 / 凋零的智慧 / 我－你，和我－它的關係 / 我們都是謎 / 愛就是了解

第二章 文化的根
畜牧文化 / 畢達哥拉斯定理 / 純素主義革命

第三章 智慧的本質
有關你吃誰的禁忌 / 智慧：溝通的能力 / 摧毀智慧和目的 / 智慧、目的、和雞 / 智慧的物種屬性 / 種什麼，就得什麼

第四章 承襲食物的選擇
我們的傳承：幼時的教導 / 離家的重要性 / 社會壓力 / 思考口味 / 防禦堡壘

第五章 身體的智慧
禮物 / 動物食品的成分 / 造成問題的脂肪 / 毒素 / 肉品－藥品集團 / 安慰劑的效果 / 身體是我們的朋友

第六章 海中生物的捕殺和養殖
有毒的廢棄物，有毒的肉 / 養殖魚類 / 漂浮的死亡船

第七章 控制女性
酪農場的噩夢 / 逼迫母牛生產 / 牛奶中的毒素 / 到地獄的四條路 / 小鬍子面具 / 蛋：對女性更多的控制 / 聯絡的網 / 甦醒的索菲亞 /

第八章 食物的象徵意義
吃下振動力 / 天使看世界 / 面具和恐懼 / 培養同情心

第九章 科學和宗教的簡化論
畜牧文化之子 / 科學和奴役 / 宗教的簡化論 / 罪惡的迷思

第十章 工作的困境
做骯髒的工作 / 工作的命根 / 工作成為喜悅，工作成為負擔 / 使工作復活

第十一章 從毀滅中獲利
養殖工業化 / 耗損泥土、水、和石油 / 畜牧業的毒素 / 治癒地球和經濟 / 逃避責任的後果

第十二章 答覆反對的意見
培養反對的意見 / 輕視動物的道德觀 / 人類掠食的迷思 / 科學的藉口 / 宗教的藉口 / 其他的反對意見

第十三章 淨化或毀滅
兩個造成限制的觀點 / 暴力的循環 / 陰影 / 目的和手段 / 直覺的課題 / 直覺和同情心的傳統 / 三摩地和齋戒的例子 / 黃教是答案嗎？ / 純素飲食的課題 / 對男孩錯誤的感情教育 / 後理性意識的誕生

第十四章 轉變之旅
旅程的珍珠網 / 靈感的種子 / 挑戰營的有機酪農場 / 了解的種子 / 離家 / 種子社區 / 松廣寺 / 社區的力量

第十五章 實現革命
親筆書信 / 受害者、掠奪者、和旁觀者 / 我們與動物的關係 / 離開和回歸健全的心智 / 進一步的研究與對談 / 特權和奴役 / 吃動物最後的時日 / 地球上的生命電影 / 駝鹿的訊息 / 從廢棄的排他思想到世界一家