內容簡介
泡菜不只是醃漬菜，也可以當作料理食材與調味料，善用泡菜做料理，一定能豐富你的美食生活。
本書使用在台灣可以買到的蔬菜及調味料，從教你製作白菜、蘿蔔、小黃瓜、豆芽等韓式基礎泡菜，到運用變化各式泡菜料理，讓大家享受動手做美味的樂趣。
本書特色
＊白菜、蘿蔔、小黃瓜、豆芽等韓式基礎泡菜製作法大公開。
＊48道蒸煮炒炸美味，簡單易做，完全滿足泡菜一族。
＊附錄韓國食材購買資訊，讓讀者方便購得材料。
作者簡介
蔡萬利
現任
交通部民用航空局國際機場中餐廚師
兼任行政院國軍退輔會職訓中心餐飲教師
中華職業訓練中心外聘教師
啟英高級中學第二專長餐飲教師
桃園縣餐飲工會監事
康健雜誌健康快樂食譜專欄作者著作
「創意中國菜」、「麵餃舖」、「菲姐上菜-教外籍傭人做菜」、「打發全家完全料理手冊」、「下酒ㄟ菜」、「活力纖體素」、「一本萬利滷味菜」、「一本萬利麵館」等書。
目錄
P8韓國泡菜料理美味秘笈P10韓國泡菜美味元素大集合P12韓國泡菜自己做---白菜泡菜P14韓國泡菜自己做---小黃瓜泡菜P16韓國泡菜自己做---蘿蔔泡菜P18韓國泡菜自己做---豆芽泡菜P20韓國泡菜儲存法冷拌類
P23泡菜草蝦沙拉 P24泡菜拌軟絲P25泡菜蒲鰻捲P26泡菜拌豆腐P27泡菜鑲蛋盅P28泡菜菠蘿拌鴨脯P29泡菜沙拉P30泡菜白肉捲P32泡菜拌山藥P33泡菜拌春雨炒煮蒸類
P35泡菜炒鮮貝P36泡菜百頁燒肉P38泡菜炒臘肉P39泡菜炒肥腸P40泡菜炒牛肉P41泡菜炒三色蛋P42泡菜燒鮮魚P44泡菜蒸鱈魚P45泡菜蒸丸子P46泡菜炒雞米P47泡菜煸苦瓜P48泡菜蒸蛋P50泡菜牛蒡蒟蒻煮P51泡菜燒蹄筋P52泡菜煎日式腐皮炸烤類
P55泡菜天婦羅P56泡菜腐衣魚捲P57泡菜蝦餅P58泡菜春捲P59泡菜鑲炸豆腐P60泡菜油淋雞腿P62泡菜烤雞翅P64泡菜漬柳葉魚P65泡菜烤全魚湯類
P67泡菜土瓶蒸P68泡菜海鮮鍋P70泡菜酸辣湯P72泡菜臭臭鍋主食類
P75泡菜壽司P76泡菜涼麵P78泡菜烤飯糰P80泡菜夾餅、饅頭P82泡菜炒飯P83泡菜水餃P84泡菜煎餅P86泡菜義大利麵P88泡菜烤披薩P90泡菜鮑魚粥P92韓國食材購買資訊
