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鈣質是製造強健的牙齒與骨骼不可或缺的營養素，一般人平均的鈣質攝取量只達90％而已！
尤其是土壤中如果缺少鈣質，則蔬菜和水中的鈣含量就不多，因此如果不刻意多加攝取，就容易造成鈣的不足。
長期攝取鈣質不足的食物，骨骼中的鈣質會出現看起來彷彿有洞一般的浮石，這就是所謂的骨質疏鬆症。
過度激烈的減肥會加速骨骼的老化，懷孕、授乳期要比平時多攝取一倍的鈣質，鈣質能夠促進腦的作用，抑制焦躁。因此，如何攝取鈣質就很重要了。
本書利用牛奶、乳製品、小魚、蔬菜、大豆、海藻等食品，烹飪出美味及含有豐富鈣質的菜肴及點心，讓我們在享受美食的同時，亦吃出健康。
