一食入魂：料理鐵人總企畫小山薰堂私房食記

「料理鐵人」總企畫──小山薰堂美食筆記
行家帶路，老饕嚴選，帶你吃遍日本魅力餐館，體會人生好滋味。

　　到日本旅行，你會選擇上哪家餐館打牙祭？
　　怎樣的餐館，你會想跟知心好友或親密伴侶一起去吃？
　　怎樣的餐館，你會想一個人靜靜的、獨自享受片刻奢華？
　　怎樣的餐館，是你每逢重要紀念日非去不可？
　　甚至有沒有一家餐館，會讓你想死在他的餐桌上，才覺人生無憾？

　　本書是知名美食節目「料理鐵人」節目企畫──小山薰堂的美食筆記。自嘲為愛吃鬼的小山先生從2001年春天起，便在美食雜誌《dancyu》上連載「一食入魂」專欄，從北海道一路吃到沖繩，介紹日本大小餐館，其中不乏許多私密、罕為人知的有趣餐廳，像是閉嘴坐好就會給你滷菜和白飯，嚴禁聊天的「河童餐館」；或是一般分量就多到不行，竟還有橫綱、教頭、理事長等級的「Japone」義大利麵店；此外還有店外明明掛著Cafe招牌，店內賣的卻是「日本最便宜葡萄酒」的「Cafe Cowra」等，100家餐館代表著100份的驚喜，等待與你分享。

　　此外，他認為所謂的「美味」，就是對做料理的人投入感情，如此一來無論吃什麼都會覺得好吃。他並以這樣的概念企畫出廣受觀眾喜愛的「料理鐵人」節目，該節目不僅成功形塑出如：陳建一、(土反)本宏行、道場六三郎等明星主廚，更改變民眾選餐館吃料理的習慣，轉為挑選「挑選主廚」。

　　這是一本顛覆傳統，以介紹主廚品格、餐館氣氛，描寫顧客、廚師與餐點三方互動的美食筆記，雖不是美食評論書，也非專業的星級美食指南，卻比評論書更深刻、透徹地剖析美味背後的真實情感，比美食指南更讓人食指大動，垂涎三尺。內容係自2001年6月號起，直到2009年9月號為止共刊登約六百家餐館中，挑選出小山自認可稱為「人生食堂」的一百家，依照「目的」分類，重新編輯而成。此外。各篇章及書末附錄皆有各餐館的詳細地址與電話，亦可作為日本之旅的實用指南。

　　相信讀者在看完本書之後，都能擁有體會世上處處有美食的能力。「體會」是關鍵，唯有懂得體會，才能品味出人生真正的好滋味。

作者簡介

小山薰堂

　　1964年出生於熊本縣。日本大學藝術學院畢業。以傳說中的深夜節目「卡諾薩的恥辱」嶄露頭角，之後不斷寫出包括「料理鐵人」、「電波少年」等知名電視節目。

　　目前工作有小說、專欄作家，編劇，電台主持人，企業顧問，品牌顧問等等。2009年四月開始擔任東北工科藝術大學設計工學院企畫構想學系系主任。第一次挑戰電影劇本──「送行者：禮儀師的樂章」就獲得讀賣文學獎的戲曲．劇本獎，以及日本學院獎最佳劇本獎。電影「送行者」更得到了蒙特利爾世界電影節大獎與美國奧斯卡最佳外語片等國內外大獎的肯定。著作豐富，有《「太可惜了！」，創意這樣想就對了──打造「送行者」的小山薰堂創意學》、《創意不是用ㄍ一ㄥ的》(幻冬舍新書)，翻譯畫本《我等你。》、《說你想吻我》(皆為千倉書房出版)，《碑》(小學館)，《改變明天的捷徑》(PHP研究所)等等。

譯者簡介

歐凱寧

　　曾任職日文專利事務所。喜愛影片創作、翻譯工作和生活中的一切創意新鮮事物，專研中世紀武器，現為專職譯者。翻譯作品有《創意不是用ㄍ一ㄥ的》、《「太可惜了！」，創意這樣想就對了──打造「送行者」的小山薰堂創意學》(貓頭鷹)，《好食物事典》、《這樣做，讓癌症消失》、《小店錢滾滾》、《先別急著吃三餐》(如何)等書。

．獨自閒逛，順道享受奢侈生活的餐館
．想跟知心好友一起去，不自覺笑開懷的餐館
．拉近情侶之間距離的餐館
．身體忍不住大叫「好吃！」，讓人身心都健康的餐館
．老闆人品與個性也一樣美味的餐館
．無論帶誰去都能賓主盡歡的實在、美味餐館
．連美食通都讚不絕口的驚奇餐館
．重要紀念日非去這裡不可，有如人生書籤般的餐館
．想吃上一輩子的餐館
．即使搭飛機或新幹線也要去吃的餐館
．如果可以，我想死在這家餐廳的餐桌上……
．我就是戒不掉那裡的那個！人生少不了的心愛零嘴
．附錄　100家魅力餐館資訊