餐飲觀光系列(2)中餐烹調(上)

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餐飲觀光系列(2)中餐烹調(上)


作者：	吳正格
出版社：	百通圖書
出版日期：	1996-08-15
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內容簡介

　　中國美味佳餚你蠢蠢欲動嗎？歷史悠久的中餐烹調飲食文化你了解嗎？本書詳細介紹中國八大菜系與地方風味佳餚、筳席常識、烹調材料的加工方法等切實的烹調理論精髓以供讀者實務應用。