內容簡介
做菜的內容及方式千變萬化，以香料為主來烹調各式餐點，崇尚天然用料的做菜方式已成為一種新趨勢，作者精選天然香料入味，製作系列美味可口的餐點，藉其香料特有的香味與功效搭配飲食做介紹，味道相當獨特，值得大家品味。
作者：黃碧雲。自幼受祖母薰陶，對廚藝情有獨鍾，10年來走遍義、法、德、奧各地，除了拜師學藝，也推廣中國美食，由台灣地方料理、中國料理到精研歐洲鄉村料理、蛋糕、甜點，皆能掌握各國菜餚的地方特色，更融合其獨特風格，對黃老師來說任何食材、香料只要經其巧手，便能變化吃不同的美味，從事廚藝工作12年，擁有豐富的經驗與心得，1987年起擔任烹飪教學工作，目前為{溫蒂廚藝坊}負責人。
目錄
- 目錄
- 肉類
- (8)維也納香酥雞排
- (10)西班牙燉雞
- (12)辣味香料雞塊
- (14)獵人風味雞
- (16)百里香雞腿
- (18)香料漬棒棒腿
- (20)芥末雞翅
- (21)迷迭香烤羊肉串
- (22)山艾豬排
- (24)紅酒香料燉里肌
- (26)香草麵包粉煎里肌
- (28)香料可樂餅
- (30)月桂火腿
- (32)迷迭香牛小排
- (34)香草醬汁牛腓力
- (36)青胡椒牛排
- (38)紅酒醬汁牛肉捲
- (40)蔬菜燉牛尾
- (42)香料醋醃羊肋排
- (44)百里香榛果羊小排
- (46)薄荷羊小排
- (48)酥炸羊肉捲
- 海鮮類
- (50)山蘿蔔魚排
- (52)蝦夷蔥醬魚排
- (54)芥末香酥魚排
- (56)香料烤冰魚
- (58)茴香烤鮭魚
- (60)百里香鮭魚菜捲
- (62)義式魚捲
- (64)蒔蘿鯛魚捲
- (66)香草烤鯛魚
- (68)迷迭香烤鱸魚
- (70)山艾魚丸
- (71)馬郁蘭焗扇貝
- (72)蘿勒茄汁蝦
- (74)八角串蝦
- (76)薄荷蝦捲
- (78)香料醋汁炸蝦
- (80)香草醬汁蒸明蝦
- (82)馬郁蘭烤蘆蝦
- (84)茵陳蒿烤螺肉
- (86)法式奧羅拉醬汁海鮮
- (88)酥炸海鮮
- (90)番紅花海鮮湯
- (92)香料薯球
- (94)迷迭香燴什錦海鮮
- (95)三種高湯作法
