義食之選

　　對於家鄉觀念非常重視的義大利人來說，這世界上沒有義大利菜，只有托斯卡尼菜、西西里菜、皮蒙特菜……等地區菜系，如果細一點區分，可能會講佛羅倫斯菜、拿坡里菜、羅馬菜……等都市菜系。至於義大利菜？這種說法太籠統、太淺薄啦，無法凸顯義大利如此多彩多姿的特色菜餚哩！

　　因為，每個地域產出的食材都不一樣，料理方式自然也不同。透過這些義大利農人的日常活動，我體驗了釀酒、榨油、擠乳、做乳酪等各式農村生活，也了解所謂「媽媽的味道」，指的就是在地農產的滋味，那是一種讓人可以藉由食物認識土地的風采。

　　因此，讓我們藉由義大利的食材，來了解義大利料理的精髓吧！

本書特色

　　◎對義大利食材做完整且深入的產地報導

作者簡介

徐仲

　　中山醫學大學營養系學士(擁有中華民國營養師證照)、義大利美食科技大學（University of Gastronomic Science──慢食組織所設立的學校）碩士。

　　曾任董氏基金會營養師。

　　自2001年開始書寫餐飲及農產品等相關文章專欄或作品，刊載於於自由時報、時報周刊、TVBS食尚玩家、鄉間小路、有機誌、飲食雜誌等。