跳Tone的廚房：33道療癒系家味料理Joney’s Kitchen

　　健康的飲食不再是餐桌上奢華的口號，食物不僅是溫飽，而是豐盈人生最美好的滋味，33道食療系家味料理，每一口充滿愛與療癒。
　　這本書專為【懂吃】、【愛吃】，想要【健康吃】又不想犧牲美味的你而寫。

　　《跳TONE的廚房─33道療癒系家味料理》是由一個熱愛料理的科技新貴撰寫私廚的十年歷程，從一個夢想開始，一個念想開始，Joney說，創作是一件療癒的事，當然烹飪更是。從高端產業的職場叢林到家中廚房的一方天地，365天、每天、每個小時，人與人的關係充滿著競爭與壓力，而回到家中的廚房裡的米飯與菜香總能聊慰鎮日的疲憊，食物才是最好的療癒。

　　Joney的好廚藝傳承自燒得一手好菜的母親，自小常常充當母親的二廚幫忙，也因為母親工作繁忙工廠常常需要加班，只要母親忙不過來，才小學生的她就要幫忙要準備兄長們補習上課的便當，Joney回憶在那方廚房的小天地中，常常和母親邊料理邊聊天，母親常常談起山東青島的家鄉事，當然也包括邊做邊說的料理祕訣，成長後才知道原來母親用心良苦，留給自己的才是最寶貴的技藝，那是足以撐起一個家的能量。

　　回家吃飯，是多麼幸福的一件事。好好吃飯，才能體會活著的美好。

　　這樣的體悟是母親罹患肝癌末期，明明醫生宣判來日不多，而母親卻藉由｢飲食｣調理與運動雙管齊下，罹癌的母親活到82歲，Joney這才親身目睹食物療癒的神奇力量，充滿奇蹟。

　　而Joney也差點在高壓的職場上賠上自己，才真正意識到健康有多重要，比起消極的治療，積極的調養才是養生的根本，藥食同源，｢食物｣才是最好的｢藥物｣，而每日三餐就是讓我們｢好好吃｣的調養時刻，｢吃飯｣該是多重要的一件事。

　　很多的疾病都是「吃」出來的，而調養的目的也將藉由正確的｢吃｣，一口一口找回健康，讓你從料理中感受食物療癒的神奇力量。

　　也因此不管再忙再累，Joney都會親自下廚為家人料理，甚至出差也會準備一周的便當菜，就是希望每一道料理都能守護家人健康，但絕對不能為了健康就犧牲美味，這是饕客們奉行的最高準則。

本書特色

　　【特色1】★絕對美味的家味料理，連初烹者也能一試上手零失敗，一道菜學更多料理基本功，讓你的廚藝更紮實

　　手擀麵皮、調製各式醬料、醬汁、熬製各式高湯、炒時蔬技巧應有盡有

　　書中的每道菜都是Joney廚齡30餘年嚴選的家味料理，不管是廚藝新手或是料理好手都能從每道料理中實際體驗Joney的家傳好味，料理的基礎必須紮實，Joney為了呈現每道料理最好的味道，因此落實每個步驟，無法化繁為簡，就像學功夫時的基礎功，學會了都是功夫菜。如【青酥蔥餅】中即使是麵皮也鼓勵料理者自己擀，才能夠在出爐後享受無法言喻的療癒美味;即使是餃子皮也一定要Q彈，所以書中的【牛芹五香鍋貼】只此一家別無分號，還有【酒蘋佐里肌】裡的紅酒醬汁也手把手教你調製，一道料理學更多作法。

　　【特色2】★想吃那一道掃碼跟著Joney做，美食得來速猶如隨身在側手把手教學，一本書給您超值的廚藝課程，在家就能學，親自下廚管控食安自己來，美味超有感

　　料理名菜如甘栗燒雞、雪菜黃魚、紅燒肉、臘味飯、黃金蝦府系名菜、宴客菜

　　食譜經常遇到的問題是看了學不會，下廚時手忙腳亂，烹飪失敗往往比成功多，如果擔心跟大廚學做料理所費不貲，或者擔心自己一次學不會，書中特色料理掃碼可手把手教你，在家學反覆看更仔細，一定讓你學得會。

　　【特色3】★不光食譜讓人想要食指大動，連文字都令人食慾頓開

　　每道料理背後的故事令人身歷其境，猶如與Joney一起坐在飯桌上吃飯

　　沒有見過像Joney這樣的料理者如此熱愛自己的料理，伴隨著食用的記憶，跟著Joney回到了山東青島母親的家鄉、在機場免稅店一定要特別繞過去搶購的臘腸、泰國充滿特色的街邊小吃……等等不同的場景切換，每道料理的記憶，每道料理的美味輪廓，食用後的極致感受如在【青江菜獅子頭湯】那道菜的描述─通常吃到是紅燒獅子頭或清蒸獅子頭，但從來沒有見識過清燉獅子頭，用蛤蜊和金華火腿片當湯底提鮮，文火慢燉，湯汁的甘鮮與肉質的細膩完美融合，鮮、香、甘味全在這碗熱湯裡因緣聚會；【牛芹五香鍋貼】裡咬下後的感覺─牛肉、洋蔥及芹菜配搭風味絕佳，有西域回族的風味，一口咬下，鮮嫩濃郁的油汁在嘴裡化開，芹菜味道濃厚清香，肉餡鮮嫩而柔軟，嚐起來有種快馬奔馳草原粗獷的感覺……，還有更多的美味等待你翻閱探索。
 

作者簡介

食療系料理家  崔芳華Joney

　　在台灣成長，畢業於加拿大國立皇家大學 EMBA。

　　學校畢業後旋即一頭鑽進變化多端的科技業，從PC產業、終端機產業、網路產業、半導體產業到一路走來的光電產業。樂觀且勇於嘗試新事物的人格特質，享受千變萬化市場競爭所帶來的考驗，熱愛工作中各種挑戰與刺激，卻忽略身體在沉重的工作壓力中不斷捎來的警訊，以致於身心失衡，在工作沉重的壓力下，得了胃潰瘍和十二指腸潰瘍。

　　接受醫生的建議除了治療之外，追本溯源該從｢飲食｣開始調理日漸惡化的健康，為了照顧自己與家人的身體開始親手料理，過程中體會到食物不只是滋養身體，也是撫慰心靈的最佳良藥。猶記得母親肝癌末期，醫生宣判來日不多，藉由飲食調理與適當的運動雙管齊下，母親活到82歲，親身目睹食物療癒的神奇力量，充滿奇蹟。很多的疾病是「吃」出來的，而健康調理也將藉由正確的｢吃｣，一口一口地調養，藉由本書你將會發現選擇安全的食材與正確的調理將會讓你感受食物療癒的神奇力量。

　　健康的飲食不再是餐桌上奢華的口號，食物不僅是溫飽，而是豐盈人生的最美好的滋味。

　　【跳Tone 的廚房】愛料理頻道
 

Foreword 推薦序
推薦序 | 喜捨都是得
推薦序 | 食物與愛的對話
推薦序 | 記憶中令人眷戀的家味
推薦序 | 從不事烹飪到妙手烹鮮的築夢者
自序 | 人間有味是清歡
 
Chater 1肉類 Meat
巧味紅燒肉
酒蘋佐里肌
青蔬燒肉薄脆
薑汁肉排蓋飯
京都排骨
臘味飯
港式臘味蘿蔔糕   
青江花紅獅子頭湯
木瓜竹笙肋排湯
果粒香牛沙拉
牛芹五香鍋貼
法式酒香燉蘋牛肉
瑪沙曼咖哩牛肉
茄鮮牛腩
香荷糯米雞
甘栗燒雞
香橙酒紅豬肋條
 
Chater 2海鮮 Seafood
雪菜黃魚
干貝蒼蠅頭
漁家小炒
蒜味中卷
黃金蝦
 
Chater 3鮮蔬 Vegetables
金銀滿堂春
麻香腐乳鮮蔬
梅汁橙香白玉
青蔥酥餅
茄子鑲肉
紹興菜飯
 
Chater 4甜在心Dessert
茯苓愛情糕  
酒釀福圓發糕
豔彩糕
巧口水果蛋糕  
雙莓果醬