餐飲管理概論

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餐飲管理概論


作者：	沈松茂著
出版社：	桂冠
出版日期：	1994-09-01
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內容簡介

餐飲管理是觀光事業重要一環，也是從業人員提高服務、塑造良好企業形象的不二法門。本書有作者的實務經驗及創見，精闢地探討了中西餐飲服務管理、成本分析等主題。