餐飲實務－餐廳與酒吧的作業與服務

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餐飲實務－餐廳與酒吧的作業與服務


作者：	謝明成，林龍勳
出版社：	眾文
出版日期：	1997-05-15
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內容簡介

　　本書內容分為三部份，第一為中西廚房作業已另出一本“廚房實務”。其次為餐廳作業與服務，最後是飲料的作業與服務。本書為教導同學們如何實際在餐廳與酒吧的操作與服務，使顧客滿意，以提高菜餚與服務的品質為原則。故適合大專、高職觀光科餐飲科的同學研讀，同時並能使餐廳與酒吧服務人員提高其服務的品質。