特價：樓台煙雨江南風(江浙篇)The wind and rain bring the soul of Kiangnan-Kiangche

　　江浙菜分為杭州、揚州、蘇州、寧波和上海五大菜別，因位居大陸最富庶的東南地區，素有「魚米之鄉」之美譽，在天時、地利、人和的交織下，造就出獨樹一格，璀璨精緻的飲食文化。

　　五大菜別因其地理位置及人文環境之不同而各有特色，杭州菜選料嚴謹、注重原味，且重視菜餚形色之美，以爆、炒、燴、炸見長，清鮮爽脆為其特點；揚州菜注重食材的選擇、作法精巧、重視刀法火候，強調食材之原湯原汁，以煨、燉見長；蘇州菜重質不重量，又因其臨江漁獲豐富，故擅長水產之烹調，口味偏甜；寧波菜強調保持原味，用料以海鮮為主；上海菜集江浙菜之長，口味鹹淡適合。在地利、人和的交織下，造就獨樹一格的飲食文化。

【本書特色】