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肉燥真是輕鬆作菜的好幫手，不僅作法簡單，更可輕鬆的運用在各種料理上，不管是搭配飯、麵、米粉、青菜、肉類一起食用或烹調，都是很不錯的選擇。在不同的地方，因為飲食習性、淵源的差異，對肉燥有著不同的體會與解讀方式，台北人認為肉燥就是魯肉，應該是帶有滷汁的小碎肉；台中人卻認為滷肉是有肥肉的小碎肉，肉燥應該是瘦肉而沒有肥肉；高雄人則認為肉燥應該是肥瘦混和的碎肉。
雖然定義不同，但對肉燥卻相同有著濃得化不開的喜愛，不論走到哪裡都能看到它的蹤影。你是否也時常懷念肉燥香氣四溢的古早味呢？如果是，那麼現在就從瓜仔肉燥開始，書中不僅要教會你如何輕鬆製作傳統肉燥、香菇肉燥、瓜仔肉燥、魚香肉燥，更要進一步利用這些肉燥，製作出肉燥炒飯、肉燥粿仔條、肉燥湯河粉、米粉炒、肉燥滷蘿蔔、燙地瓜葉、滷豬皮、肉燥香茄煲、麻婆豆腐、燴冬瓜、白菜滷、肉燥醬瓜雞、肉燥米苔目、瓜仔肉燥燜豆包、瓜仔肉燥蒸蛋、瓜仔肉燥蒸魚、瓜仔肉燥燜苦瓜、瓜仔肉燥四季豆、魚香烘蛋、魚香臭豆腐、魚香茄子、魚香粉絲等各式意想不到的美味料理。
作者簡介
白錦霞老師喜歡美食的白老師，一路走來不僅與美食有著極深的淵源，目前從事的工作更與美食相關，在平日的耳濡目染之下，現今廚藝更為精進，除了說得一口好菜外，更做得一手好菜！走南闖北的經驗讓白老師的美食閱歷變得豐富，每到一個城市總不忘尋找真正的美味；白老師說菜餚的美味主要來自料理人的誠意與用心，真正用心的料理絕對是美味的保證。
