內容簡介
世界咖啡大賽金牌咖啡師、咖啡師大賽評審│張鉉宇出手
完整公開「職人生涯淬煉的咖啡拉花祕訣」！
解開「濃度」、「溫度」與「角度」的方程式，任何人都做得到。
獨家拉花手法解密․暢銷修訂再上市！
自學拉花，但成品總是不滿意嗎？
金牌咖啡師不藏私揭開一杯完美的咖啡的構成祕訣，
讓你隨心作出令人怦然心動的咖啡拉花！
你知道嗎？咖啡脂的「色澤、濃度」是拉花關鍵，還決定了整杯咖啡的口感；
而「溫潤綿密」的奶泡，更決定你的拉花完成度。
書中從「傾倒角度」深度剖析，讓你每一刻都精準掌握拉花的手感。
◎「這裡倒、那裡收」的直接倒入法，初學者也能完成：
「傾斜45度、鋼杯晃動7～8下、最後拉高7公分以細奶流收尾」葉型拉花的細節有這些。多式圖樣拉花的細節都不同，但只要掌握注奶的點、搖晃的方向、速度和構圖的訣竅與手法，外行的你，也能拉出最完美的作品。
◎簡易上手的「篩網法、雕花法」，延伸公開零失敗拉花：
運用巧克力醬或奶泡的「雕花法」，搭配「1型、S型、O型」的繪製手法，輕鬆做出IG風咖啡！而透過描圖紙，可可粉、肉桂粉輕輕一灑，「篩網法」拉花一秒完成！
◎獨家祕訣──常見NG動作全破解，成功拉花不必求人！
「形狀模糊」是因為奶泡和牛奶沒有混合均勻，而奶流位置不夠高則會造成「心型的尾巴太粗」！別擔心，補救方法、練習重點一併告訴你，讓你不必拜師學藝，在家就能做出漂亮作品！
本書特色
專業1：金牌咖啡達人出馬！──韓國咖啡大賽常勝軍不藏私，教你從「煮一杯好咖啡」開始學起！
想要學好拉花，得從「會煮一杯好咖啡」開始！本書作者以「世界咖啡大賽金牌得主」的品味與專業，從烘培、研磨、沖泡到品飲，詳細告訴你「影響咖啡風味」的各種製作過程細節，讓你立刻學起「成為咖啡達人」的祕訣！
專業2：三大拉花技巧揭露！──讓人「眼、口、心」無一不感到滿足，從基礎到進階的拉花美感養成！
完美的拉花，從蒸煮綿密的奶泡開始。只要放對角度，奶泡口感自然溫潤綿滑；只要掌握注點、方向與收尾的節奏，「葉子」、「鬱金香」或是「愛心」拉花都難不倒你！還有輕鬆就能完成的華麗拉花──「雕花法」、「篩網法」，入門到進階，大師級的拉花美感、口感和手感一次達成。
專業3：獨創雙圖解大公開！──【動作圖】+【示意圖】，讓新手也能輕易掌握「點線面」拉花訣竅！
咖啡拉花的動作看似優雅，但箇中技巧可不簡單！──別擔心，只要翻開本書，按照示範步驟中的「完整動作圖」，再搭配有助快速理解的「獨創示意圖」，就算是新手，也能一看就懂、一學就會，輕輕鬆鬆「由點而線、由線而面」做出一杯杯漂亮動人的拉花咖啡！
專業4：動態示範清楚易學！──隨書附贈拉花動作教學短片，搭配最新QR code功能，隨時都好用！
除了靜態的平面教學內容，本書還特別附上各段拉花技巧示範教學影片，並以QR code連結，只要以智慧型手機、平板電腦掃描條碼，隨時隨地都能觀摩學習！
咖啡職人․好評推薦
林東源║GABEE創辦人、2004、2006年世界咖啡大師比賽台灣選拔賽冠軍
侯國全║4MANO CAFFÉ咖啡師、2005、2007年世界咖啡大師比賽台灣區選拔賽冠軍
「咖啡師的工作就是將複雜的咖啡工序，簡單化成一杯咖啡呈現給客人。本書作者無私分享咖啡拉花技巧，內容圖文簡潔，處處是重點，提供給想精進拉花者一個方向。」
許吉東║咖啡大叔
「咖啡師的重責大任是要能提供給客人絕佳的味覺感受與視覺體驗，在不影響咖啡風味的前提下，盡量地表現出咖啡拉花的無限可能，也正是這本書所要傳達的精神。」
陳顥元║2019 WCE世界盃拉花大賽亞軍、2019 WCE世界盃拉花大賽台灣選拔賽 冠軍
「唯有了解原理後再搭配實作練習才能讓學習事半功倍。此書內容豐富且詳細，以圖像搭配文字的方式說明每個步驟，這讓讀者在閱讀時非常容易理解，相信仔細閱讀後會大大地提升學習拉花的進步速度。」
作者介紹
作者簡介
張鉉宇
．BEAN PROJECT COFFEE ROASTERS及CAFE I DO的代表及咖啡師，與一生的伴侶「咖啡」活力充沛地度過每一天。另著有《咖啡生活，咖啡師提案的日常咖啡指南》（暫譯）
．2008年獲得世界咖啡大賽金牌獎，也是各種咖啡賽事得獎常勝軍，多次擔任韓國咖啡師大賽評審委員。
譯者簡介
譚妮如
．成功大學畢業、韓國漢陽大學文學碩士、韓國全南大學文學博士。曾任韓國建國大學外國語教育院華語講師，韓國東新大學觀光中國語系講師，目前為多家翻譯社之自由譯者。翻譯作品有《完全解構！精品級甜點》、《第一本從基底開始做！手調飲品BOOK》、《女孩愛穿搭 時尚服裝簡筆畫》等書。
目錄
Chapter 1初識咖啡拉花
01咖啡拉花的起源
02打造完美拉花的三大要素
03準備工具
04基本的拉花方式
‧直接倒入法
‧雕花法
‧篩網圖形法
Chapter 2關於義式濃縮咖啡
01咖啡的萃取過程
02認識義式濃縮咖啡
03濃縮的定義
04義式濃縮咖啡的藝術
Chapter 3掌握牛奶蒸煮的精髓
01牛奶蒸煮
02調整奶泡粗細度
03練習拉花基本功
04其他咖啡的拉花方式
Chapter 4 咖啡拉花練習LV1.
01葉型拉花
‧基本葉型
‧大葉型
‧小葉型
‧兩片葉型
‧三片葉型
02鬱金香拉花
‧基本鬱金香
‧大鬱金香
‧小鬱金香
‧心型鬱金香
‧葉型鬱金香
03心型拉花
‧基本心型
‧心型線條
‧小心型
‧心中心
‧兩心相印
Chapter 5咖啡拉花練習LV2.
‧心型拉花
‧鬱金香拉花
‧葉型拉花
Chapter 6拉花藝術欣賞
01雕花法運用
「巧克力」雕花法
‧煙花綻放
‧雀躍音符
「奶泡」雕花法
‧朵朵小花
‧心心相連
「勾畫」雕花法
‧心靈伴侶
‧趣味棒球
「人物」雕花法
‧可愛兔兔
‧慵懶貓咪
‧白雪精靈
‧憨厚小熊
‧金魚漫遊
‧北風爺爺
‧快樂鯨魚
‧孔雀開屏
02 極緻拉花藝術
03 世界各地的咖啡拉花
