> 餐館與旅館管理 (第二版)
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隨著時代的進步，社會大眾對服務業的依賴與日俱增。國民所得的提高、生活型態的不斷改變，人們追求生活品質的慾望有增無減；加上政府大力推廣兩岸經貿，以及多項有利觀光事業的措施，為旅館及餐飲業者帶來不少商機與無窮的發展空間。
然而，旅館與餐飲業的經營管理，有其潛在的問題，例如：物價、地價及房租不斷上漲，員工對福利的要求有增無減，環保意識的抬頭，偏高的員工流動率，與忠誠顧客的關係不易建立，基層人力普遍缺乏，以及停車位不足等，都會導致其經營管理上的複雜性。
業者要如何繼續生存下去，端賴其本身對社會趨勢的了解，掌握時代的脈動並多方探究，突破現有的經營模式，才能使餐旅服務業永續經營。
