內容簡介
京都人氣麵包「たま木亭」店長親自公開配方與製程！
12種基本麵糰，變化出40+適合日常餐桌的美味麵包。
不藏私的人氣烘焙食譜詳細公開 麵粉品牌、酵母、製作溫度、成形手法……
たま木亭洗鍊的麵包製作過程，在此傾囊相授。
從主食到點心都能滿足 本書以歐式鄉村麵包、布里歐、棍子麵包、脆皮吐司等為基底，
從能夠作為主食的麵包，到類似「燒菓子」，有著點心般趣味的品項，全都涵蓋其中。
不設專櫃、不作網購、不開分店，專注於作好每個麵包的職人精神 「將自己揉製而成的麵糰，透過親自確認過的步驟進行烘烤，
並將烘烤完成的麵包放置於自家的店面販售，如此而已。」
對店長玉木潤而言，重要的是對每個麵包負責，將滿意的成品交到客人手中。
令たま木亭麵包如此令人戀戀不忘的，正是這份單純而剛毅的堅持。
