茶作學：茶樹栽培與茶園管理

本書特色

　　茶樹屬於多年生作物，在其長達30年以上之生命週期中，其生長期由種子期、幼苗期、幼木期（幼年期）、成木期（成年期）、而進入衰老期，此過程中必須經由淺剪、中剪、深剪、與台刈等不同程度之修剪工作，以更新其樹勢及維持茶菁正常產量。當茶樹進入衰老期之後，一旦無法以剪枝方式恢復樹勢，則必須汰換新品種。不論是新墾茶園、或是汰換老化茶園，茶園經營者必須熟悉茶園開墾與種植作業。茶苗定植後，必須注意營養管理與施肥、病蟲害與雜草管理、與灌溉供水等作業。

　　由於台灣茶葉生產受到季節環境影響，通常茶菁品質以冬茶、及春茶較佳，而夏茶常因高溫及病蟲害因素，多以生產紅茶、及經茶小綠葉蟬吸食後之茶菁所製成具有蜜香風味之「東方美人茶（又稱為膨風茶）」。冬茶雖然質優但產量少，而春茶雖然質優但必須至四月清明與穀雨時節才進入盛產期，因此如何增加冬茶產量、與縮短冬茶與春茶間之空窗期，可考慮進行產期調整，使茶農能獲得較大收益並分散勞動力。基於上述原因，如何妥善栽培茶樹生長以提高茶菁產量與品質為本書之論述重點。此外，本書內容涉及之國內茶樹栽培與茶菁生產概況、茶樹分類、茶樹生長特性、生長過程、與生產制度等，以及對茶樹所需之養分（肥料）、病蟲草害管理、與茶樹對於環境條件之需求等基本知識，相信有助於茶樹栽培初學者進入茶樹栽培管理領域。

作者簡介

王慶裕

　　國立中興大學農藝系教授
　　專長：
　　作物生產、作物生理、除草劑生理、雜草管理、除草劑、除草劑抗性生理、除草劑環境監測、茶作學、製茶學
　　研究領域：
　　作物逆境生理、除草劑抗性生理、雜草管理、除草劑環境監測、除草劑殘留分析、外來植物風險評估、茶樹栽培、製茶技術

推薦序（Recommendation） I
自序（Editor’s recommendation） III
Chap 01 緒言（Introduction） 1
Chap 02 茶樹起源與台灣茶業概說（Origination of tea plant & introduction to industry of Taiwan’s tea） 3
Chap 03 茶樹之生長與發育（Growth and development of tea plant） 19
Chap 04 台灣茶樹品種與育種（Varieties and breeding of tea plant in Taiwan） 47
Chap 05 茶苗繁殖（Propagation of tea seedling） 75
Chap 06 茶園開墾與茶樹種植（Tea garden reclamation and tea planting） 97
Chap 07 茶園耕耘與管理（Cultivation and management of tea garden） 123
Chap 08 春茶與冬茶之茶菁產期調節（Regulation of the production period of tea leaves in spring and winter） 167
Chap 09 茶園覆蓋與敷蓋（Cover and mulch on tea garden） 185
Chap 10 茶樹營養與施肥（Nutrition and fertilizer application for tea plants） 197
Chap 11 茶樹剪枝管理（Management of tea tree pruning） 231
Chap 12 茶園灌溉（Tea garden irrigation） 245
Chap 13 茶園安全用藥（Safe use of pesticides in tea garden） 257
Chap 14 茶樹栽培管理行事曆（Cultivation management calendar for tea plant） 285
參考資料與文獻（Information and reference cited） 309
索引（Index） 311