Eat Taste Heal～關鍵字＝愛！：當季蔬食＋無麥麩＋全食物＋低溫烹調（108道食譜＋30道常備小菜＋25道手工醬料＋3種催芽法）

　　當季蔬食＋無麩質＋全食物＋低溫烹調＝原味生活＋美味享受＋清肌排毒
　　108道蔬食譜＋30道常備小菜＋25道手工醬料＋3種五穀堅果催芽法＝預約一生幸福的滋味～

　　[家家綠色廚房] 女主人 精心烹煮出台灣第一本無麥麩蔬食譜！
　　陳俊旭 自然醫學博士、黄偉德 自然療法醫師 一致專文推薦

　　Eat Taste Heal～純蔬食．無麥麩．愛自己．守護家人

　　讓「吃」這件事成為一種療癒！愛美的家家，部落格原本以保養、美粧、敗物著稱，因為自己的身體不斷閃紅燈，而另一半勞倫斯更驗出了C肝，晴天霹靂的家家，立刻收起淚痕從此開始力行身體大掃除、飲食大調整。現在，家家是一位講求「全食物」的無麥麩蔬食者，書中除了大揭露一位時尚女如何從外貌美走入全身心的淨化美，同時更真實記錄含有麩質的麵粉如何誤了她半生健康，而最終悟得飲食的真義。
 
　　書中完全無私地分享如何以無毒自然農法蔬食材以及自製各式不含精緻糖鹽的調味料及常備菜，採以健康的低溫烹調及均衡營養搭配法，而讓自己及家人保有好身材及滿分健康的同時，又享受到真正的美味！

　　本書手作食譜是全食物、低溫烹調的無麩質素食與生食，不使用小麥、乳製品、蛋、魚、肉類、精緻糖&鹽、以及任何加工素食的終極蔬食，同時是攝取不同顏色不同蔬果的全面性飲食。這是快速、簡單、低成本的新鮮食譜！

※什麼是麩質過敏？

　　在西方，麩質過敏的人口比例高，「無麩質飲食」（Gluten-free Diet）的書籍攻佔暢銷排行榜，儼然成為一股新興流行的健康飲食風潮。而在台灣，也有愈來愈多人在減少食用含麩質的食物後，發現自己的身心健康狀況有了顯著的改善。

　　究竟什麼是麩質過敏呢？麩質（gluten，俗稱麵筋）是小麥、黑麥、和大麥等天然穀物中含有的一種穀蛋白黏膠質，也可作為食物添加劑，作用是調味或讓食材穩定、濃稠，例如讓麵包、麵條更有嚼勁。但它也是一種容易引起過敏的蛋白質，吃了含有麩質的食物，如常見的麵條、麵包、餅乾等小麥製成的食品，就很容易引起胃腸脹氣、便祕或腹瀉、水腫，或容易疲勞、貧血、噁心、或體重減輕等。

　　麩質過敏不會痊癒，但是如果停止吃下這些食物，以上過敏狀況很快就能得到大幅改善！

作者簡介

賴家家

　　來自苗栗山城，雙魚座女子。初時曾任幼稚園教師、小學代課老師，後因熱愛時尚、大膽嘗試新事物，轉戰美容顧問、婚禮及演藝整體彩妝造型師二十多年。接著來自生命及身體的導引，走入了飲食與健康的世界，成為一名健康五辛素飲食者。現專職人妻及健康蔬食料理專門研究，並將豐富時尚造型經驗帶入食物造型攝影及料理造型設計之中，結合時尚美感、飲食養生及全身心淨化。

　　FB粉絲專頁：「家家綠色心靈廚房」
　　Blog：ciaciaprincess.pixnet.net/blog

推薦序1    陳俊旭 自然醫學博士
推薦序2    黄偉德 自然療法醫師
自序

Chapter 1 純蔬食、無麩質的新飲食觀

我，選擇純蔬食、無麩質的飲食：家家與勞倫斯的飲食排毒史
我是不是麩質過敏者？
麩質及無麩質食物有哪些？
麩質過敏者該怎麼吃？

Chapter 2開始你的飲食新生活，規劃出自己的健康菜單

2-1   從基本淨化開始你的飲食新生活
2-2   透過正確飲食，經歷身體自我療癒過程
2-3   家家的家庭飲食型態
2-4   家家的家庭飲食基本組合
2-5   家家的食材採買清單
2-6   在農夫市集採買當地當季的盛產食材
2-7   如何同時看住蔬果營養與錢包
2-8   家一週菜單規劃法
2-9   早晨30分鐘完成早餐及午餐！

寫在食譜之前：度量單位標準＆食譜使用法

Chapter3 每一天的清新能量：無麩質主食篇

3-1   晨光儀式，喚醒並啟動我感恩的一天
♥鳳梨巧克力燕麥粥♥蘋果蔬菜汁燕麥粥♥古早味芋頭燕麥粥♥土芹辣菇燕麥粥♥香草菇菇花椰燕麥粥♥葫蘆芭芽菜燕麥粥
3-2   為一個春天的飲食
♥玉米筍豌豆香菜綠色能量飯♥彩虹番茄炊飯♥雙豆蘿蔔糕煎餅♥蘿蔔乾薑黃粥♥薄荷粥
3-3   立夏補水養生食譜，補心脾去濕氣
♥枸杞葉糯米飯團♥百合杏仁飯♥桂圓粥♥紅能量粥♥綠豆芽粥
3-4   祛寒護腎、美容抗老化的立冬養生食譜
♥核桃發芽糙米飯♥黑芝麻飯♥客家風彩虹湯圓
3-5   愛的語言，獻上簡單美味的主食
♥烤茴香蕪菁麥仁燉飯♥什錦無麩質通心粉♥芋頭豆腐糙米飯♥玉米黑豆乾糙米飯♥韭菜花羊梄菜飯♥洋蔥炊飯♥紫芋番薯香米飯♥小茴香黑香米飯♥摩洛哥風咖哩飯♥馬鈴薯麵疙瘩與春天的奶油醬

Chapter4 悠閒的時光：無麩質點心篇

4-1   來自大自然的禮物，我父母的香草農場教會我的事
♥小黃瓜香菇米披薩♥牛蒡披薩♥芽菜蕎麥軟披薩♥小番茄青木瓜豆腐鄉村餡餅♥紫蘇青醬烤茄子香米鹹派♥玉米粥鬆糕♥南瓜大蒜味噌苦瓜春捲
4-2   你知道自己無意識中吃下了多少添加劑？
♥素食漢堡肉♥倫敦醬（漢堡塗醬）♥蓮藕米漢堡♥綠色堅果小餅♥地瓜糙米鹹鹹圈♥核桃紫蘇餅乾棒
4-3   啊～這不是幸福嗎
♥香草薯餅♥薄荷葫瓜煎餅♥米蔥餅♥馬齒莧煎餅♥蘿蔔煎烤餅♥蕎麥薄餅♥紫薯泥蜜胡蘿蔔捲餅

Chapter5 幸福蔬果料理：無麩質蔬食篇

5-1   香草蔬果的小確幸生活
♥莓果醬與茴香烤蘋果♥傑米．奧利佛的經典烤馬鈴薯♥香草烤紫洋蔥♥香草烤胡蘿蔔♥烤冬季綜合蔬菜♥香草玉米♥甜辣葡萄乾胡蘿蔔溫沙拉♥紅酒煮波托貝羅蘑菇
5-2   豆干的變奏曲，多種風味菜單變化
♥薑燒豆干♥烤佛手瓜香菇豆干♥西西里風蕪菁葉豆干♥香燻風味煮豆蔬菜♥椰奶甜椒山芹豆干♥日式風味豆干小菜
5-3   幸福的思考，簡單美味的家常便當菜
♥蒜味洋蔥♥山藥豆芽袋♥日式燉煮豆腐♥生薑洋蔥♥青椒小菜♥茄醬煮干物♥香煎檸檬甜菜與白櫻桃蘿蔔♥烤番茄南瓜絲♥豆腐番茄盅涼拌菜♥蒜香海茸頭♥蜜醋漬夢味南瓜♥菇菇雙茄♥韓式泡菜拌紅椒♥大蒜味噌漬青苦瓜
5-4   風味樸實的自然，簡易的十字花科蔬菜料理
♥栗子燜天津白菜♥豆鼓炒高麗菜♥味噌辣炒高麗菜♥天津白菜豆腐湯♥蒜炒格藍菜♥醬煮小番茄油菜花♥咖哩風味煨甘藍木耳
5-5   這才是蔬菜之味！
♥泰國風椰奶煨地瓜葉♥醬油蘿蔔乾莧菜♥薑煮紫菜豆♥薑燒豆乾炒格藍菜♥巴沙米克絲瓜♥薑燒紫山藥♥番茄醬煮根菜
5-6   讓身體吃進正確的燃料，秋葵．番茄．蓮藕的秋初養脾肺食譜
♥番茄起士沙拉♥香醋秋葵♥番茄秋葵甜菜湯♥番茄絲瓜湯♥蓮藕生菜包

Chapter 6 愛（守護）自己：女性生理期飲食篇

♥ [生理期前飲食]番紅花飯
♥ [生理期前飲食]紅花煨青花菜
♥ [生理期前飲食]水果種籽麥片粥
♥ [生理期前飲食]紫蘇黑能量糙米漿
♥ [生理期前飲食]快樂可可花生甜粥
♥ [生理期前後飲食]紅豆香蕉奶
♥ [生理期前後飲食]酒釀紫玉圓
♥ [生理期中飲食]女性專屬的冬季滋養湯
♥ [生理期前及中飲食]補氣暖子宮湯
♥ [生理期中飲食]印度香料奶茶
♥ [生理期中飲食]女生專屬の天然黑櫻桃汁

Chapter 7 自製各式常備菜，讓料理更快速、簡便、健康、經濟

7-1   糙米發芽法（穀類適用）
7-2   豆類發芽法
7-3   堅果和種子發芽法
7-4   5分鐘做好一週早餐燕麥罐，慢燉鍋做隔夜發芽燕麥
♥附：無慢燉鍋的取代做法
7-5   檸檬膠
7-6   自製植物奶、奶油醬及莫扎拉風味奶酪（乾酪）
♥椰子奶♥杏仁奶♥南瓜籽奶♥亞麻籽奶♥大豆奶（豆漿）♥燕麥奶（一）♥燕麥奶（二）♥發芽黑芝麻奶♥奶油醬♥粉紅奶油抹醬♥莫札瑞拉風味奶酪（乾酪）
7-7   日曬菇蕈＆日式煮綜合菇
♥附：奶油蘑菇糙米義大利麵
7-8   無麩質能量穀物組合
♥黑能量穀物♥綠能量穀物♥紅能量穀物♥白能量穀物♥黄能量穀物♥超級營養滋補藜麥穀物♥平衡荷爾蒙全能量穀物♥
7-9   素食蔬菜調味粉
♥素食蔬菜調味粉♥Dukkah 堅果香鬆♥素食蛋白質粉
7-10   萬用素食高湯
♥昆布水高湯♥春夏芳香蔬菜高湯♥秋季芳香蔬菜高湯♥冬季芳香蔬菜高湯
7-11   多功能萬用醬汁
7-12   罐子裡的上癮症，萬用蔬菜堅果醬
♥香草青醬♥韓式辣醬♥番茄料理醬♥堅果美奶滋♥大蒜味噌醬
7-13   罐子裡的上癮症，萬用蔬果醃漬
♥大蒜油♥藥膳芝麻油♥油漬蔬菜乾♥味噌漬♥香草精♥蜜漬金棗
7-14   南印檸檬泡菜
7-15   玫瑰花瓣醬
7-16   原味及堅果花生醬
♥香料花生堅果醬♥原味花生醬
7-17   天然的自製代糖
♥蘋果膠♥乾果醬
7-18   蔬果乾，低溫烘乾蔬果
7-19   讓生食洋蔥不辣的沙拉與菜餚
♥雙瓜漬洋蔥沙拉♥蜜醋漬紫洋蔥♥蜜漬黃洋蔥♥香醋漬白洋蔥
7-20   優格機自製納豆
7-21   凍豆腐與豆腐乳
7-22   無麩質烘焙粉
♥無麩質低粉♥無麩質中粉♥無麩質高粉

Chapter 8 料理技法

8-1   砂鍋煮飯
♥糙米飯基本食譜♥白米飯基本食譜
8-2   煎餅平分法
8-3   煎餅熱鍋法

直接跟農夫買！全台有機無毒農夫市集

作者	賴家家
出版社	自由之丘
图书书号/ISBN	9789869060547
出版日期	2014-09-11
开本
图书页数	272
图书装订	平裝
图书规格	22 / 全彩印刷 / 普級
版次	初版
印张
字数
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