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豬肉含有蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、菸鹼酸、鐵、鈣、磷、鉀等營養素。能夠幫助修復身體組織、增強免疫力、幫助神經系統維持正常運作，保護器官之功效；而所含的磷可以維護骨骼與牙齒生長所需營養；環鐵質可以改善貧血症。
不論是排骨、里肌肉、腰內肉、絞肉、梅花肉、內臟……等，只要根據豬各部位特性加以烹調，即可學會多國風味豬肉料理，包含：吃不膩臺味料理、異國風味流行料理、美味飽食飯麵餅。你也可以和名廚般將美味傳承給最親密的家人及朋友，讓味覺的記憶永遠停留在餐桌上。
作者簡介
料理創意名廚
李耀堂
【現任】
新天地餐飲集團美食顧問
桃園創新技術學院助理教授
中華美食交流協會研發副主委
大愛電視臺常駐老師
人間衛視素食老師
非凡電視臺專訪老師
全國廣播專訪老師
臺中廣播專訪老師
蘋果日報DIY示範老師
【榮獲獎項】
第一屆臺北中華素食展金廚獎
第六屆中國烹飪世界大賽美食展檯金牌
第六屆中國烹飪世界大賽美食展檯最佳工藝設計
F D A
行政院衛生署優良廚師
第六屆韓國國際美食養生大賽金牌
第六屆韓國國際美食養生大賽藥膳名師尊號
兩岸三地閩菜會馬祖料理競賽最佳創意獎
第一屆行政院客委會客家筵席料理比賽金牌
第三屆海峽兩岸烹飪邀請賽金牌
第一屆大甲媽祖「福佑平安」媽祖宴金牌
第七屆中國世界烹飪大賽金牌
韓國國際美食烹飪大賽金牌
【著作】
《臺灣100名廚》．《米饌饗宴》．《無油煙輕鬆煮》．《素食好健康》
