BIG POMELO SDN BHD (975540-X)
|
|
擔心市售冰淇淋的添加物、高熱量對身體造成負擔嗎？
擔心市售冰淇淋的衛生條件？那麼，不如「自己動手做」，品質有保證！
全選天然食材，做出真正無添加的美味冰品，
讓冰淇淋吃得安全又美味，教您做出符合全家大小都期待的甜蜜滋味。
本書從基本手工冰淇淋的作法入門，並教您運用簡單的工具，
介紹各種以新鮮天然材料、和自製佐醬製作的冰淇淋，
除了濃醇香的滋味、創新口感搭配，還有各種變化延伸的冰淇淋甜點吃法。
70款風味各異，以及時下流行的創意、養生口味，
讓您一次滿足，享受不同風味的清涼變化，吃出不一樣的沁涼美味。
本書特色
◎使用簡單道具即可製作，用手工體驗不同的製作方式，享受個人創意的成就感。
◎運用天然水果做為冰淇淋用料，讓家人品嚐純天然食材的健康滋味。
◎完整、詳細的圖解，從工具、材料到製作流程，讓讀者可以按圖學習、輕鬆上手。
◎口味多變的冰淇淋、自製淋醬及創新搭配吃法，滿足冰淇淋愛好者的需求。
◎做法簡單不繁複，食材取得容易，輕鬆DIY，享受美味無負擔。
◎無論單吃或搭配其它素材，搖身變成繽紛甜點，獨享、送禮兩相宜。
作者簡介
魏琴
現任
台北中國青年服務社 烹飪老師
朝陽大學＆劍潭青年活動中心社會教育班 烹飪老師
救國團＆協和工商合辦社區研習班烘焙 烹飪老師
太平洋都會生活俱樂部SOGO敦南館 烘焙老師
著作
《自己做和果子》、《清涼小品》、《清涼吃麵》、《活力沙拉吧》、《吃咖哩上癮》、「無店舖生意-烘焙發財夢》、「自己做糖果》、《小點心賺大錢》、《什錦杯子蛋糕》、「必吃必學的超人氣蛋包飯＆丼飯》、《沙拉＆涼麵的季節》、《1個人的異國風味餐桌》等著作（以上皆為膳書房出版）
4 製作冰淇淋主要工具
6 冰淇淋常用的基礎材料&麻吉材料
8 自製速配淋醬
9 基礎冰淇淋─純手工香草冰淇淋
＊手工冰淇淋不敗要訣 ＊純手工香草冰淇淋配方解說 ＊冰淇淋好搭檔─蛋糕體＆甜筒
PART 1 香純手工冰淇淋
16 卡士達冰淇淋
17 提拉米蘇冰淇淋 18 薄荷瑞士巧克力冰淇淋 20 甘那許冰淇淋
21 咖啡冰淇淋＊延伸變化＊咖啡核桃冰淇淋、圓頂冰淇淋 24 優格冰淇淋
25 馬斯卡彭冰淇淋
26 抹茶紅豆冰淇淋
28 草莓冰淇淋＊延伸變化＊彩虹冰淇淋
30 芒果冰淇淋
31 木瓜冰淇淋
32 香蕉胡桃冰淇淋
34 榴槤冰淇淋
35 火龍果冰淇淋
36 茉莉綠茶冰淇淋
37 番紅花冰淇淋
38 黑芝麻豆奶冰淇淋 40 日式黑糖巧克力冰淇淋
41 南瓜冰淇淋
42 馬鈴薯冰淇淋
43 地瓜冰淇淋
PART 2 冰淇淋變化球
46 覆盆子冰淇淋
47 蘭姆葡萄冰淇淋
47 焦糖牛奶冰淇淋＊延伸變化＊奇普豆冰淇淋、漢堡冰淇淋
50 餅乾冰淇淋
50 榛果冰淇淋
51 米香冰淇淋
52 開心果冰淇淋
53 杏仁巧克力冰淇淋
54 公主冰淇淋
56 鬆餅冰淇淋
58 銅鑼燒冰淇淋
59 鳳梨情人果冰淇淋 60 塔皮冰淇淋
62 可麗餅冰淇淋
63 藍莓酒漬冰淇淋 63 培根王子麵冰淇淋
64 泡芙冰淇淋 65 宜蘭春捲冰淇淋
66 麻糬冰淇淋 67 山藥冰淇淋
68 桂圓米糕冰淇淋
70 白木耳冰淇淋
71 竹炭冰淇淋
72 黑醋栗冰淇淋＊延伸變化＊棉花糖冰淇淋
74 低脂乳酪冰淇淋 75 豆腐冰淇淋
76 山葵冰淇淋
77 漂浮冰淇淋
77 跳跳糖冰淇淋
PART 3 巧用冰淇淋機
80 冰淇淋機操作使用 82 可可冰淇淋
83 椰奶冰淇淋
84 芋頭冰淇淋＊延伸變化＊蛋糕冰淇淋 86 乳酪冰淇淋
87 格斯冰淇淋
88 白巧克力冰淇淋
89 薑糖冰淇淋
90 洛神花冰淇淋
91 布丁冰淇淋
91 墨魚汁冰淇淋
92 花生冰淇淋 ＊延伸變化＊夾心餅冰淇淋
92 栗子冰淇淋
