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國人製造、享用紅麴食品己有千年以上的經驗，而且早知道紅麴有「消食，活血，助藥勢」等功效。
隨著生物科技蓬勃發展，紅麴再度受到重視。國內外學者研究證實，紅麴菌的二級代謝物含有生理活性物質，可降血壓、血糖、血脂肪、膽固醇，抗氧化、抗腐敗，防癌......等，幾乎對各種文明病都有作用，堪稱為二十一世紀的新寵。紅麴製成的健康食品也成為少數獲衛生署核准的產品之一。
本書作者三十年前即投入紅麴菌的學理與應用研究，如今國內外的研究新知不斷出爐，他乃整合古今中外有關的最新知識，呈現在讀者面前，可說是關於紅麴最完整的權威之作。
書中的附製作紅麴和紅麴食品的方法，您不妨試試，養生保健不求人。
