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飲食文化是一種次文化，透過菜式變化、材料運用，菜餚粗幼、飲宴場合和食客身分等，記載了國家興衰和當時的經濟情況，反映出當時的飲食趨勢，並以這種飲食潮流作非正式方法地寫出有趣的飲食歷史。
此系列食譜，除菜色烹調的介紹之外，更將飲食的文化做了詳細的介紹，讓我們在品嘗菜色之餘，更能深入了解該地區飲食發展的延革與飲食的禮儀，廚師的精湛手藝，配上攝影師巧妙的攝影手法，就算是純欣賞亦是一件賞心悅目的事。
作者簡介
王漢明
1981年起從事餐飲業，先後服務於多家著名國際酒店及擔任行政助理總廚的職務，並於1989年及1991年香港國際美食節中兩度獲獎。王先生熱愛烹飪廚藝，多年來均在公餘時間執教於家政中心及工業學院。近年則致力膳食供應服務工作。他在1996年香港理工大學完成酒店及膳食管理學士課程後，繼在2002年完成英國雪菲耳大學的膳食系統設計及規劃研究課程。現時為酒店及膳食國際管理協會及英國皇家衛生學會會員。王先生喜愛西班牙菜，更加希望能與大家分享品嘗及烹調西班牙菜的樂趣，這也是他寫作這本書的目的。
