時尚法式甜點：馬卡龍&巴黎名點

　　馬卡龍
京都

　　我把對居住的京都城之印象，製成喜愛的馬卡龍。使用日式食材的馬卡龍，其風味柔和、高雅，我超級喜愛。

　　除了有黃豆粉、抹茶外，山椒、竹炭等口味也很美味！

　　LA APPLICATION LES MACARONS

　　F是以法式蛋白霜製作的馬卡龍。請參照P13-15的作法

　　I是以義式蛋白霜製作的馬卡龍。請參照P17-19的作法。

　　Macarons au kinako

　　黃豆粉馬卡龍

　　芳香的黃豆粉風味，十分高雅，是令人百吃不厭的的馬卡龍。

　　Ingredients 
材料

　　F蛋白……60g

　　乾燥蛋白……1g

　　白砂糖……25g

　　糖粉……90g

　　杏仁粉……50g

　　黃豆粉……4g

　　I義式蛋白霜……90g

　　杏仁粉……65g

　　糖粉……65g

　　黃豆粉……5g

　　蛋白……25g

本書特色

　　日本Amazon評價4顆星！

　　近來掀起一股「馬卡龍熱潮」，其小巧可愛的外型、繽紛的色彩及多變的口味，迅速擄獲了甜點愛好者的目光與味蕾。

　　很少甜點像馬卡龍一樣擁有鮮豔的外在，如美麗的桃色、青翠的綠色、沉穩的棕色、神秘的紫色等，即使和眾多甜點擺放在一起，往往也能一眼就發現它的蹤跡。

　　馬卡龍屬於不易製作成功的甜點，但在本書中，作者分享了他十多年來研究馬卡龍的心得與配方，教你烘焙出好看又好吃的馬卡龍。除此之外，還有少見的黃豆粉馬卡龍、抹茶馬卡龍等，充滿了「京都」風味。此外，還包括香草牛角麵包、蘋果磅蛋糕、鑽石餅乾等巴黎名點，讓廚房飄散著濃濃的法式風情。

作者簡介

小林□□□

　　法國巴黎麗池廚藝學校（Ritz escoffier）畢業。曾隨5星級「麗池飯店」、「Hotel de Crillon」、米其林3星級「Arpege餐廳」、「Lucas Carton餐廳」、「Taillevent餐廳」等一流主廚學習製作甜點。目前，在京都市開辦「La Petite Cherie」甜點教室。2006年10月創設「Patisserie Kanae」甜點店。她揉和巴黎精髓與京都特色獨創的馬卡龍，深受廣大顧客的歡迎。此外，充滿女性氣息、華麗、可愛的蛋糕，也贏得許多甜點迷的讚賞。