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古人說：能吃就是福。現代人則是：吃出健康才是福。要吃出健康、吃出好身體，就要有科學的方法。吃的鹹，血壓就高；吃的油，膽固醇就跑不掉。吃了什麼，身體就會以什麼的健康情形回報你。
隨著生活水平的提高，人們對飲食的追求，已不再是「吃飽求生存」，而是「吃好求健康」。但是由於飲食營養不科學，飲食結構的不合理和飲食衛生的不注意，使我們吃出了許多疾病。尤其是許多「時髦病」、「現代病」、「文明病」。這些「文明病」困擾著中老年的健康，威脅著生命和生存質量。
現代醫學證明，中老年患腫瘤與飲食缺乏營養有直接關係。腫瘤的發病原因十分複雜，有遺傳、病毒感染、環境因素等。其中主要的是環境因素，在環境因素中，飲食因素又起著十分重要的作用。
許多疾病確實是吃出來的，尤其是「現代病」、「文明病」。只要合理營養、均衡搭配，糾正不良習慣，改變飲食衛生的觀念，我們完全可以預防疾病，保證健康，提高生活質量、生命質量。我們能做到，為什麼不這樣做呢？
