BIG POMELO SDN BHD (975540-X)
|
|
天氣漸漸涼了，如果能來一鍋美味火鍋真是人間享受呀 ~ 火鍋好吃就靠那湯頭，但要熬好久才能出現鮮美的滋味，沒錯，火鍋好吃著重在湯頭，卻只對了一半，誰說一定要大費周章呢？現在就教大家簡單的方式煮湯頭，馬上就可以熱呼呼開動囉！速成湯頭配方製作人氣火鍋食譜以廚房非常方便取得的調味料+食材，以很少的時間快速製作成美味的火鍋湯頭。
再教你來製作各種風味的人氣火鍋，EX：日式涮涮鍋、台式甘蔗火鍋、麻辣鍋、泡菜鍋、豆漿鍋……◎中間有些火鍋穿插一鍋二吃頁面：泡菜火鍋吃完留下的高湯，就能來個辣炒韓式年糕；石頭火鍋的料吃的差不多了，鍋底的精華，加點白飯打顆蛋，就成了好吃的鹹稀飯，利用這原理，作一些可以快炒再變火鍋的2吃料理，配合冬天到來，暖呼呼的料理應該不錯。附錄：經典高湯＋速配沾醬
本書特色
史上爆紅80種超想學回家的配方教你快速湯底調配方法，讓你不用久熬高湯就一樣好吃！火鍋速配沾醬，美味加分。
作者簡介
江麗珠
江麗珠熱愛美食、喜歡研究各種烹調方式的麗珠老師，從小就在媽媽的身旁跟進跟出，在廚房裡養出一身絕活手藝，特別擅長各式台灣料理，舉凡油飯、粽子、糯米腸、手工香腸、米粉炒等傳統小吃，都是麗珠老師的拿手項目，擁有20多年的市場實戰經驗，並曾於開南管理學院傳授烹飪課程，並擔任多家知名中餐廳主廚，擁有中餐烹飪丙級執照。
4導讀
6速成湯頭配方(篇名)
8台式火鍋
9日式小火鍋
10 石頭火鍋 + 二吃：煮粥
12沙茶羊肉火鍋
13昆布海鮮鍋
14壽喜燒 + 步驟
16酸菜白肉鍋
18韓國泡菜海鮮豆腐鍋+二吃：炒年糕
20麻辣鍋
21醬燒雞肉鍋
22大骨煲鍋 + 步驟
24酸辣鍋(康寶濃湯)
25泰式酸辣海鮮鍋
26大根雞肉鍋+二吃：煮米粉
28 味噌魚片鍋
29什錦蔬菜火鍋(素)
30 辣味冬筍雞肉鍋+二吃：煮冬粉
32 甘蔗火鍋
33蕃茄菇菇鍋
34香辣蟹鍋 + 步驟
36沙鍋魚火鍋
37鮭魚豆腐鍋
38麻油雞肉鍋+二吃：麻油麵線
40山藥養生鍋
41人蔘養氣鍋
42砂鍋雞肉鍋 + 步驟
44冬瓜蛤礪鍋
45福菜肉片鍋
46肉片豆腐鍋 + 步驟
48莧菜吻仔魚粥火鍋
49糙米排骨鍋
50獅子頭火鍋
51獅子頭自己做
52韓式餃子鍋
53泡菜製作
54養生仙草鍋
55麻辣豆漿鍋
56南瓜蔬菜鍋
57椰汁咖哩鍋
58蕃茄肉醬鍋+二吃：炒義大利麵
60奶油鮮蝦鍋
61牛奶蚵仔鍋
62洋風蔬菜鍋+雪泥炸雞鍋
63韓式燒肉鍋
64 什錦泡菜火鍋+ 滷味鍋
65開陽圍爐鍋
62豪華干貝海鮮鍋
63低脂蔬菜鍋+ 素食養生鍋
72經典火鍋配方(篇名)
74經典高湯
78麻辣火鍋
80壽喜煮
81日式海鮮小火鍋
82蒙古紅白鍋
84鴛鴦鍋
86麻辣臭臭鍋
88麻辣藥善鍋
89四川麻辣火鍋
90平補羊肉爐
91麻辣羊肉爐
92薑母鴨鍋
94韓式部隊鍋
96泡菜味噌鍋
97泡菜小火鍋
98相撲鍋
100石狩鍋
102豆漿鍋
103石頭海鮮火鍋
104粥底火鍋
106檸檬香茅火鍋
107泰式咖哩鍋+和風蔬菜咖哩鍋
108菠菜豆腐味噌鍋
109什錦蔬菜鍋
110雪魚丸高麗菜鍋
111綜合野菜鮮魚鍋
112水果火鍋 + 鳳梨蘋果水果鍋
113港式香菜皮蛋鍋 + 港式沙爹火鍋
114啤酒火鍋
120速配沾醬
