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重乳酪紅酒入饌，強調大塊飽足的塞爾維亞料理；
綜合中東與俄羅斯精華的亞美尼亞料理；
食材追求自然頂極的摩洛哥料理。
這些，你嚐過了嗎？
異國料理輕鬆上手，一次收藏十三國的美味料理！
移居北國加拿大的作者，在異國鄉愁起時，嗅聞中仿似傳來了童年時外婆家廚房的葫蘆麵疙瘩溫熱氣味。同樣一雙巧手的作者就在異國自家廚房裡，憑著記憶煮出了軟爛不膩的這道麵疙瘩，阻隔時間及空間的那道距離就在她的咀嚼中消融了。
以多元化移民著稱的加國，居民組成背景多樣化，作者便在這樣的脈絡地圖裡，尋訪了來自其他十二國：德國∕法國∕義大利∕西班牙∕波蘭∕荷蘭∕亞美尼亞∕摩洛哥∕塞爾維亞∕印度∕中國∕韓國等的移民家庭。
這些家庭有的已移居至此第三代了，有的如作者般和原生國家仍繫著一條緊緊的線，但一樣在飲食生活上深刻地留下了母國的印記。
在這些受訪者的廚房中，移民家庭的老祖母或年輕母親，邊揮鏟動鍋或刨切果蔬，邊掉入記憶的深河，沿著那口中長久不散的滋味，娓娓述說食物怎麼鍊結了各自的生活，飄洋過海，丟失了什麼、又留下了什麼，而留下的，儘管並非是最原本的細細面貌，但，心頭滋味永遠不變。
原籍西班牙、童年移居墨西哥的三姐妹，從小受到手藝好又崇尚獨立的外婆影響， 如今在另一個新世界多倫多擁有了自己的西班牙餐廳，「愛」在這個家族是藉著美食及冒險傳遞下去。
一直認為自己仍是南斯拉夫人的塞爾維亞年輕阿嬤，不只帶來了家常菜餚馬鈴薯與醃菜，爽朗樂天的民族性，也和她一起移民到了新大陸。
基督教歷史上方舟的發現之地：亞美尼亞，飲食深受周遭土耳其、伊朗、希臘、俄羅斯等周遭國家影響發展出混血特色。這個長年遭受不同文化統治並飽受戰火的三百多萬人口小國，讓Stella和一雙父母早早就選擇放下歷史傷痕，出走到新大陸，然而老祖母Knarik仍然將多道私藏食譜藏放心頭，讓食物一解鄉愁。
剛烈的印度女子Lina奮力抗爭重男輕女的印度社會，卻在母親過世後驚覺自己的要強為自己留下了無法彌補的親情傷口，她逃到與印度完全不同的回教世界摩洛哥企圖療傷，在那裡和當地山村居民學習原始的煮食生活，他們吃的是couscous小米、麵包，用大量香料與甜乾果煮成的肉類，食材講究新鮮、食物味道雖香卻仍透著簡單。食物為她療傷，也為她找到了生活的初衷，讓她在多倫多開展了飲食事業。
義大利老祖母Nonna，十六歲時就因為貧窮而來到加拿大依親，她對家鄉食物的記憶，就是院子裡那具用柴火烘烤出各式簡單卻美味食物的傳統磚造烤爐，這些簡單卻美味的食物也透過義大利式野餐，一起在加拿大生了根。
來自食物的鄉愁，總是最濃密而甜美。
書籍特色：
★一次認識包括歐、亞各國料理特色及家常食材，包括平時難得能見識到的南斯拉夫、亞美尼亞等同時受歐亞料理影響的國家。
★各國料理獨具特色的介紹外，每篇食譜皆有詳細作法及步驟圖，異國美食也能輕鬆上桌！
★客居異國的食物鄉愁書寫，不同國家碰撞的辛酸甜美，最是令人動容。
作者簡介
袁皖君 Lesley Yuan
文字創作者。
散文專欄、小說、飲食文學、詩、劇本與報導文學，都愛學習與嘗試。
美食主義者與熱愛生活的人。藉旅居加國之便探索多元文化精彩處。愛藝術、設計與旅遊，愛觀察這世界與活在這世界裡的所有人。愛幫人寫下他們的故事。
國立台灣藝術大學畢業，加拿大Humber設計學院室內設計系畢業。曾任多倫多《明報》副刊部記者，以及明報飲食雜誌《樂在明廚》特約編輯。現為多倫多《明報》專欄作家、《51周報》美食專欄示範與撰稿、《加拿大商報》基督教版面編輯與專欄作家。曾出版小說《抱歉，因為你不夠村上春樹》、《我與我的世界末 日》，並於《好燙詩刊》上刊登詩作。
Facebook：www.facebook.com/wanchun2012
Email：wanchun2012@gmail.com
作者序
Chapter1 台灣 外婆味的食物鄉愁
葫蘆麵疙瘩∕小扎餅乾∕麻油辣蘿蔔乾
Chapter2 亞美尼亞 祖母的深情之愛
料理：綜合中東與俄羅斯料理精華
家常沙拉∕糖衣杏仁∕碎肉釀馬鈴薯∕酸酪肉丸湯
Chapter3 摩洛哥 在異鄉與自我相遇
料理：集結中東飲食精華，食材追求自然頂極
羊肉塔金鍋∕雞肉塔金鍋∕橙花水肉桂橙片
Chapter4 西班牙 愛的傳遞
料理：偏向食材原味，新鮮為上
西班牙海鮮飯∕西班牙番茄醬
Chapter5 塞爾維亞 堅守質樸的價值
料理：重乳酪與紅酒入饌，大塊、大份、美味與飽足
果仁蜜餅∕高麗菜肉卷
Chapter6 德國 記憶永不磨滅
料理：大份、樸實，重原味重食材上乘
耶誕彎月餅乾∕德式咖啡蛋糕∕牛肉醃黃瓜卷∕德式傳統短麵條∕德式酸甜醃菜
Chapter7 波蘭 貴族詩人的氣息
料理：愛酒也愛湯，清淡簡便吃出真味
紅菜清湯∕馬鈴薯蘋果沙拉
Chapter8 法國 以尊重展現愛的母女情
料理：新鮮、善用當季食材創造驚喜
法式焗烤肉派∕涼拌甜酸菜
Chapter9 荷蘭 稀有的邂逅，相愛在他鄉
料理：乳酪品至上，口味受亞洲影響
家常酸甜紅菜∕傳統脆餅
Chapter10 義大利 走過艱困的溫情人生
料理：簡約技巧，食材質素要求極高
義式家常肉丸∕義式家常番茄醬
Chapter11 印度 走出傳統，愛的蛻變
料理：香料至上，口味越重越好
印度香料飯∕印度奶油咖哩雞∕印度奶茶
Chapter12 中國上海 弄堂裡的月亮
料理：厚油甜膩、用糖用醋(酉曹)
紅燒划水∕素雞燜香菇
Chapter13 韓國 母親的平實與愛
料理：泡菜令人驚豔，料理能精緻又能家常
韓國醃辣蘿蔔∕韓式燉牛仔骨肉
