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以淺顯易懂的方式教讀者：炸物保持酥脆的竅門！油炸物不脫糊的秘訣！炸的不油膩有方法！
油炸食物一定是油油膩膩的嗎？不一定！只要烹調方法得當，油炸食物也可以酥脆爽口、香嫩多汁卻不油膩。
掌握正確的油炸方法，食物就能在炸的過程中鎖住美味並保持多汁，卻不帶多餘脂肪。
這一道道誘人的油食譜，有經典的菜餚、也有創新的驚喜，必能滿足大家對美味的追求。
每一道料理附有好吃的情報、好吃秘訣。
讓下廚更輕鬆。廚房新手或百戰主婦都實用的食譜。
