|
|
|
冷凍食品的種類其實很多樣，包括主食類的飯、麵、水餃，附餐類的餛飩、包子、蔥油餅，還有西式的薯條、濃湯和可做點心的酥皮等。
由於冷凍食品經過特殊加工處理與真空包裝，能保存較長的時間，可以事先採購一些置於冰箱儲存，需要時隨取隨用，非常方便。若是半夜想吃宵夜，翻出冷凍食品加熱一下也就可以填飽肚皮。掌控家中「生計」的主婦們在苦惱下一餐該做什麼菜時，冷凍食品即是便利好幫手，不但可以節省不少烹調工夫，也更多了變化料理的素材。
可能會有人覺得，冷凍食品的口味單調，吃來吃去不都是一個樣。那可就錯了呢！只要多動動腦，發揮創意，冷凍食品也可以變化出各種美味料理！像是本書中羅進雄師傅設計的「煎雙鮮花枝丸」、郭玉芳老師的「雪藏巧克力」＆「香酥米糕煎」等，都是讓人讚嘆的獨特巧思；梁瓊白老師設計的家常菜色，則迎合一般大眾口味；而食譜設計偏向西式的周敦懿和成美慧老師，也為讀者帶來許多與眾不同的美味驚艷。
＊ 利用現成的冷凍食品輕鬆變化出50道美味佳餚，包括主食、配菜和點心，並附錄方便指數供參考。
作者簡介
郭玉芳
桂冠冷凍食品食譜創意設計老師，並於TVBS電視台「小女人下午茶」示範健康食譜，著有「筍料理」、「健康美人活力飲」、「新主食天王－發芽米」等書。
梁瓊白
20年豐富的烹飪＆教學經歷，同時跨界電視、廣播和出版業，並結合美食經驗與文字，至今已出版百餘冊食譜，造福許多對料理有興趣的人，堪稱烹飪美食界的高手。
羅進雄
出生於名廚之家，並曾多次於電視美食節目示範菜餚，著有膳書房出版的「川辣子」、「一百元套餐」等書，現為國際學舍餐廳主廚。
周敦懿
擅長烹調西餐及烘焙，並專長於餐飲專業書籍之翻譯，譯有「西點烘焙入門」，著有「西餐廚房」、「西式簡餐」、「食物共和國」等二十餘本書，現任國立淡水商工餐飲管理科教師。
成美慧
曾任職於知名餐飲連鎖企業，著有膳書房出版的「喝一杯自己的咖啡」，現職意識廚房餐廳點心部主廚。
6 編輯室報告
8如何選購冷凍食品？
9如何保存？
郭玉芳
11生煎米糕酥
12炒飯如意春捲
14海鮮芙蓉豆腐羹
16旗魚丸元寶酥
17泡菜雲吞煲
18魚香酥條捲餅
20圓中丸
22雪藏巧克力
23香酥肉包
24黃金魚卵捲
梁瓊白
27燴蛋餃
28培根鱈魚捲
30蒜苔燕餃
32三色蝦仁
34肉絲炒餅
36泡菜肉片
37什蔬蛋炒飯
38魚香薯球
40咖哩薯條
42豌豆雞絲
羅進雄
45辣煎雞柳拌薯條
46蔥油餅鮪魚沙拉
48五更炸餃
50煎雙鮮花枝丸
52鐵板洋菇炸餃
54冰鎮豆腐
55 XO醬拌蔥油餅
56豆瓣竹輪蝦
58蒜泥毛豆仁
60醬燒茄子抓餅
周敦懿
63雞肉凱薩沙拉
64迷你蜜汁叉燒酥
66茄汁魚餃
68大餅捲牛
69大滷烏龍麵
70桑椹酥
72培根乳酪塔
74炸百頁豆腐
75烤牛肉可頌三明治
76海鮮酥皮湯
成美慧
79奶蒜薄片
80沙拉捲
82扁食酥
84豌豆湯
85冰淇淋千層派
86奶油海鮮筆管麵
88炸鱈魚排
90香蕉捲
91奶油海鮮湯
92酥烤乳酪派
