內容簡介
一年比一年熱的夏日高溫真教人汗流浹背，熱得發暈！這時候若能吃上一大口冰凍清涼的刨冰、冰淇淋、冰砂、奶昔、冰棒、sorbet...，馬上清涼透心。但市售冰品的材料來源與衛生品質往往令人擔憂，很難不耽心會吃壞肚子。
因此本書便以最天然健康的食材，與在家操作方便為原則來挑選冰品品項與設計配方。一開始，「冰品基礎入門」鉅細靡遺的介紹左右冰品靈魂的糖水、醬汁、配料與冰塊的製作配方；接下來，手工與冰淇淋機製作冰淇淋的完整實錄，讓你一窺令人無法停口的冰淇淋製作奧妙。而重頭戲的冰品食譜，更網羅了目前最受歡迎的「人氣流行冰品」、耐人回味的「經典懷舊冰品」，以及呷涼也呷好的「健康創意冰品」。從經典、流行到健康創意，收錄近百種冰品的沁涼配方，完全公開這些人氣冰品的製作撇步。
「冰品的最佳拍檔」：包含冰品會運用道的糖水、醬汁、配料及衛生冰塊，一次全部交給你，讓你在家吃得安心又美味。「基礎冰淇淋製作」：提供手做及冰淇淋機製作冰淇淋的完整步驟圖，讓你可以依個人方便來選擇適用的方法。「冰淇淋的進階口味變化」：除了基礎香草冰淇淋外，上提供多種口味冰淇淋食譜，讓你隨心所欲運用於食譜中的夾餡冰品。「冰淇淋的簡易變化」：教導你把吃不完或單一口味的冰淇淋加入果乾或脆餅拌一拌，又是另一道別出心裁的創作。作者簡介
黃惠珍，喝咖啡的她，在一次偶然的機會裡，品嚐到一杯感動萬分的「咖啡冰砂」，從此開始編織開咖啡館的夢想。只是主婦的她選擇參加餐飲補習班開啟未來之鑰，希望藉由專業的訓練，獲得最正確的果汁、咖啡、茶、雞尾酒調製技巧，她的努力，也在91年取得第二屆「調酒丙級技術證照」中獲得肯定，讓她更有信心繼續前進開咖啡館的夢想之路。這次更蒐錄85種目前流行的人氣冰品、耐人回味的經典懷舊冰品，以及結合健康食材的創意冰品，希望可以陪你度過一個涼快又吃得健康衛生的夏天。
著作：3分鐘下午茶、4～12個月小寶貝的第一本飲食書、1～3歲健康寶寶飲食書（邦聯文化出版）
目錄
作者序 來碗滿載幸福滋味的冰
編輯手記 打造一季清涼
Chapter 1冰品基礎入門
- 探索沁涼的冰品世界
- 冰品的最佳拍檔
糖水
醬汁
刨冰配料
冰塊 - 冰淇淋的製作技巧
- 如何使用冰淇淋機
- 基礎冰淇淋製作
- 基礎冰淇淋的簡易變化
金桔
蘭姆葡萄
核桃
咖啡 - 冰淇淋的進階口味變化
芋頭
草莓
芒果
花生
巧克力
百香果
南薑巧克力
抹茶
蓮藕牛奶
Chapter 2人氣流行冰品
- 草莓煉奶冰
- 芒果牛奶冰
- 泡芙冰淇淋
- 炸冰淇淋
- 燒蕃薯霜淇淋
- 義式冰淇淋
薄荷巧克力
櫻桃
金桔檸檬
蘋果野莓 - 土耳其冰淇淋
牛奶
可可 - 優格霜淇淋
原味
藍莓
葡萄蘭姆
覆盆子 - 黑魔鬼雪糕
- 冰霜雪莓娘
- 宇治金時刨冰
- 山藥冰淇淋
- 摩摩喳喳
- 水果雪葩
奇異果
鳳梨香柚
火龍果蕃茄
香橙 - 奶昔
草莓
香蕉巧克力
香草玫瑰
椰香鳳梨 - 水果優酪
蘋果抹茶
哈蜜瓜蜜桃
葡萄加州李
桑椹 - 雪波凍飲
蔓越莓
杏仁開心果
蜜桃
咖啡茶凍 - 冰砂
巧酥
養樂多
蕃茄蘆薈
卡布奇諾
Chapter 3經典懷舊冰品
- 古早枝仔冰
紅豆牛奶
米漿
香芒
椰汁西米露 - 叭哺
草莓
鳳梨椰奶
酸梅
紅豆牛奶 - 芋仔冰
芋頭
花生
花豆
紅甜李 - 蜜豆冰
- 春捲冰淇淋
- 彎豆冰
- 雪花冰
桑椹
百香果
煉乳果乾
焦糖巧克力 - 泡泡冰
花生花豆
烏梅
草莓牛奶
情人果 - 麥角玉米冰
- 紅豆牛奶布丁冰
- 鳳梨冰
- 楊桃冰
- 冷熱冰
- 情人果冰
- 雞蛋冰
柳橙
布丁牛奶 - 脆皮甜筒冰淇淋
Chapter 4健康創意冰品
- 烏龍奶茶冰淇淋
- 銅鑼燒栗子冰淇淋
- 藏紅花鮮果雪葩
- 鹹冰淇淋
- 芝麻豆奶冰淇淋
- 五穀雜糧冰角
- 枸杞杏仁奶霜
- 薰衣草綠茶冰淇淋
- 蘋果檸檬醋冰砂
- 甘蔗薑糖雪葩
- 冰淇淋起司酥
- 南瓜蒟蒻冰凍
- 洛神仙楂冰
- 桂圓紅棗冰棒
- 梅酒凍飲
- 普洱雙菊凍飲
