內容簡介
「高纖維．低鹽－現代保健食譜」這一本書主要是希望國人更了解，除了眾所熟知的膽固醇、動物性油脂之外，鈉（鹽）和纖維這兩項一直被忽視，甚至認為是微不足道的營養素，在保健醫學及營養學上卻是預防文明病的首要因素，有其不可採煞的深遠影響。
目錄
壹、你對文明病知多少？
貳、纖維與文明病
- 一、認識纖維
- 二、纖維與肥胖
- 三、富含纖維的食物圖譜
- 四、如何攝取高纖維
- 五、食物中粗纖維含量表
參、鈉（鹽）與高血壓
- 一、認識鈉（鹽）
- 二、血壓與高血壓
- 三、如何攝食及製作低鈉鹽飲食
- 四、含鈉（鹽）高的食物圖譜
肆、血脂
- 一、認識膽固醇及血脂
- 二、植物性油與動物性脂的認識
- 三、如何攝食及製作低油飲食
- 四、含油脂高的食物圖譜
伍、食譜示範
- 一、主食類
- 糙米飯/糙米綠豆粥/水果麵包/麥角、紅豆、糙米粥/撥魚麵/全麥饅頭、花捲/全麥蒸餃/全麥三明治/全麥蔥油餅/鬆餅/酥薯皮/什錦炒飯/水果西點/壽司/蘿蔔糕
- 二、肉類
- 雞肉蔬菜湯/紅燒牛肉/蕃茄牛肉/紅燒雙腱/糖醋魚片/柴把四色/蔬菜肉丸/高麗菜捲/涼拌雞絲/魚酥茄子
- 三、豆製品
- 釀玉節/豆腐蔬菜湯/菠菜豆腐羹/紅燒素腸/香韭豆干/炒五色/涼拌干絲/涼拌海帶絲
- 四、蛋類
- 五a、可生食的蔬菜
- 生菜沙拉1/生菜沙拉2/苦瓜/香脆梨山芹/涼拌雙蔬/低熱量蛋黃醬/雙色蘆筍/涼拌雙色/涼拌黃瓜
- 五b、水煮涼拌蔬菜
- 五c、須經烹調的蔬菜
- 素菜七色/糖醋辣白菜/佛跳開腸白菜/滑汁香筍/芹菜心、草菇/五色牛蒡/涼拌五纖/蔬菜捲/翠綠香
- 六、水果
陸、生活篇
