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一、根據技能檢定中心最新編印「技術士技能檢定餐飲服務丙級學術科測試應檢參考資料」編輯而成。
二、本書共分四大部分：
(一)應檢篇：提醒考生參加測試的注意事項，為檢定做最好的準備。
(二)基礎篇：以步驟圖逐步呈現，使考生熟悉操作手法。
(三)術科實作篇：輔以注意事項與評分說明，讓考生對於試題內容更加熟悉，輕鬆應考。
(四)學科解析篇：精闢註解，以期在實際考試中發揮最大的實力。
★隨書附贈「不分級共同科試題本」★
★隨書附贈「 食品安全衛生及營養相關職類共同科目試題本」★
【應檢篇】
●應檢須知
●指定服裝儀容
●機具、設備及材料介紹
●測試檢定程序時間表
●檢定場平面圖
●術科測試評審表
【基礎篇】
●托盤操持法
●餐具拿法
●餐具擦拭法
●服務叉匙操作方法
●口布摺疊示範
●圓檯布摺疊範例
【術科實作篇】
─中餐廳技能項301A─
●第一題 前置作業
●第二題 中式餐桌擺設
●第三題 服務流程
●第四題 備品復歸
─中餐廳技能項301B─
●第一題 前置作業
●第二題 中式餐桌擺設
●第三題 服務流程
●第四題 備品復歸
─西餐廳技能項306A─
●第五題 服務檯布置
●第六題 前置作業
●第七題 西式餐桌擺設
●第八題 服務流程
●第九題 備品復歸
─西餐廳技能項306B─
●第五題 服務檯布置
●第六題 前置作業
●第七題 西式餐桌擺設
●第八題 服務流程
●第九題 備品復歸
─西餐廳技能項306C─
●第五題 服務檯布置
●第六題 前置作業
●第七題 西式餐桌擺設
●第八題 服務流程
●第九題 備品復歸
─西餐廳技能項306D─
●第五題 服務檯布置
●第六題 前置作業
●第七題 西式餐桌擺設
●第八題 服務流程
●第九題 備品復歸
─西餐廳技能項306E─
●第五題 服務檯布置
●第六題 前置作業
●第七題 西式餐桌擺設
●第八題 服務流程
●第九題 備品復歸
─西餐廳技能項306F─
●第五題 服務檯布置
●第六題 前置作業
●第七題 西式餐桌擺設
●第八題 服務流程
●第九題 備品復歸
【學科解析篇】
●餐飲服務丙級學科試題
★隨書附贈「不分級共同科試題本」★
一、共同科目不分級：職業安全衛生
二、共同科目不分級：工作倫理與職業道德
三、共同科目不分級：環境保護
四、共同科目不分級：節能減碳
★隨書附贈「 食品安全衛生及營養相關職類共同科目試題本」★
