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所謂食物纖維是指「人體無法消化的酵素，無法分解的食品成分」。也就是人體無法直接吸收的養分。
食物纖維其消化不易的特性卻被認為有其獨特的功效。特別是飲食習慣歐美化，著重動物性食品的攝取，導致偏食這種壞習慣的產生，更顯食物纖維的重要性。
若充分攝取食物纖維便能預防各種成人病。本書即以此為目的來設計各種富於食物纖維的美味菜單，相信在滿足口腹之欲外，一定能讓您的身體更健康！
