內容簡介
大多數的拉丁人都很長壽，因為他依照充滿古老與現代智慧的飲食金字塔生活！藉著這種結合傳統、新式拉丁美州飲食的方式，不但可使食物更加美味，也能永保身體功能正常。想想「太陽、歌唱、美食」（Sol, canto. y comidas de espanto ）的情景吧！攝取健康的食物、保持運動，並以負責的方式生活，跟隨飲食金字塔的指示，真正的健康便會久久長長地伴隨你身邊！
目錄
一個健康的根基健康拉丁美食秘訣拉丁市場導覽配湯、調味料和基礎烹調
- 雞湯
- 蔬菜湯
- 魚湯
- 調味鹽
- 鳳梨醋
- 胭脂樹油
- 羅望子漿
- 小茴香奶油
- 辣椒的去皮及烘烤
- 番茄的去皮、去籽及烘烤
- 酪梨的去皮及去核
- 芭蕉的去皮法
- 如何將玉米粒取下
- 蛤蜊及貽貝的處理
- 章魚的清理及烹煮
- 烏賊的清理及烹煮
湯與燉菜
- 西班牙涼菜湯
- 木薯冷湯
- 芫荽湯
- 胡瓜湯
- 墨西哥玉米湯
- 芭蕉湯
- 洋菇南瓜花湯
- 白豆綠甘藍湯
- 古巴黑豆湯
- 猶加敦萊姆雞湯
- 煙雞肉番茄湯
- 蝦湯
- 宏都拉斯魚湯
- 西屬加勒比海紅燒牛肉蔬菜湯
- 哥倫比亞紅燒雞肉蔬菜湯
- 克里奧爾燉雞豆
豆子、稻米與其它類
- 古巴式黑豆
- 大紅豆飯
- 炸豆泥
- 黑豆肉飯
- 鴿豆飯
- 黑豆飯
- 白飯
- 蝦肉飯
- 海鮮湯飯
- 奎諾亞米肉飯
- 海鮮炒飯
- 玉米紅燒豬排
- 西班牙菜飯
玉米薄餅製品
- 墨式辣醬煎蛋
- 美式墨西哥玉米蛋餅
- 薩爾瓦多家常玉米餅
- 宏都拉斯奶油玉米捲餅
- 宏都拉斯奶油
- 猶加敦無蓋三明治
- 墨西哥油炸玉米長捲
- 墨西哥烤起司三明治
- 馬鈴薯烤起司三明治
- 牛肉法吉塔
- 雞肉法吉塔
- 鳳梨雞肉炸玉米捲餅
- 宏都拉斯辣肉餡玉米捲餅
- 宏都拉斯火雞肉泥
- 紅醬雞肉辣椒餡玉米捲餅
- 辣巧克力醬火雞
魚與甲類
- 維拉克魯斯式辣醬鱸魚
- 辣烤旗魚水果盤
- 芭蕉鱸魚
- 猶加敦烤鰹魚
- 崴卡那鹹鱈魚
- 智利燉魚
- 墨式蒸貽貝
- 燉蝦
- 燉海鮮
- 巴西式燉海鮮
- 秘魯式燉海鮮
雞與火雞
- 雞肉飯
- 雞肉捲
- 煙橙汁番茄烤雞
- 燒烤辣雞
- 巴拿馬燉雞
- 燉雞
- 生南瓜籽雞
- 紅芝麻雞
- 哥倫比亞雞片
- 多明尼加燉雞
- 火雞肉
牛肉與豬肉與羊肉
- 燉牛腰肉
- 歐式牛排
- 薩爾瓦多燉牛肉
- 尼加拉瓜烤牛腰肉
- 中美州烤上腰肉
- 波多黎各燜燉肉
- 阿根廷串燒
- 辣豬肉
- 蒜烤豬肉
- 瓦西卡辣醬豬肉
- 黑豆辣醬豬肉
- 勝可丘
- 燉羊肉
