內容簡介
本書收集了所有耳熟能詳的辣式美味，無論是麻辣味、宮保味或魚香味，在這44道佳餚中呈現無遺，讓嗜辣的饕客們，從輕辣到勁辣都有不同地選擇。
本書除教讀者四川、湖南、貴州、雲南等吃辣的省份的著名料理外，並教讀者如何做個辣味通；彩色圖文並茂，中英對照。
目錄
- 做個辣味通
- 辛辣家族
- 認識宮保
- 食辣小常識
- 宮保雞丁
- 辣味炸雞翅
- 麻辣雞丁
- 香辣燜雞腿
- 椒麻鳳爪
- 麻辣雞絲
- 紅油牛薄片
- 軟煎牛肉卷
- 雙紅牛肉湯
- 回鍋腊肉
- 椒麻雙白片
- 桂竹筍鑲肉
- 家常茄腸煲
- 豆瓣肚
- 麻辣酥魚
- 麻辣鱔絲
- 芥末魚柳
- 醋辣魚片
- 醋椒魚頭湯
- 乾燒明蝦球
- 酸辣烏參
- 軟炸軟絲條
- 七味滷海螺
- 芥汁蒸蛤蜊
- 麻辣肚丁
- 醋辣皮蛋
- 豉汁青紅椒
- 麻辣瓜蒲
- 香辣拌苦瓜
- 宮保菠菜
- 油辣白玉
- 雪菜捆三辣
- 醋辣白菜梗
- 香辣蒸栗子
- 酸辣冬瓜茸
- 麻婆豆腐
- 魚香嫩豆腐
- 雙椒燒豆腐
- 辣乳拌腐竹
- 鹽酥炸豆腐
- 酸辣臭豆腐
- 芥末涼麵
- 麻婆乾拌麵
- 紅油煎餃
