內容簡介
本書中作者累積數十年的西餐烹調經驗，毫不保留地與讀者分享他西式料理寶貴的經驗。本書分為開胃菜、湯及主菜，讀者可依自己的巧思作不同地組合變化。
目錄
開胃前菜
- 義式冷明蝦
- 鮪魚薄餅捲
- 燻鮭魚起司捲
- 酪梨雞肉盅
- 孔雀貝冷盤
- 百香果海鮮杯
- 蟹肉鳳梨沙拉
- 水果蝦仁盤
- 優格明蝦盤
美味濃湯
- 南瓜濃湯
- 洋菇濃湯
- 海鮮菠菜濃湯
- 酪梨冷湯
- 法式海鮮濃湯
- 蛤蜊巧打濃湯
- 法式玉米濃湯
- 胡蘿蔔濃湯
- 青豆仁濃湯
- 漁夫式濃湯
創意主菜
鮮魚三色捲鐵板鯖魚嫩煮鱸魚鮮魚起司排鱈魚海苔捲莫斯科鮭魚排白酒燴龍蝦紅花明蝦捲明蝦魚子醬皇室蝦球墨魚慕斯捲翡翠海鮮捲粉炸俄式鮮干貝公主鮮干貝起司焗鮮蠔羅宋牛肉片法式白汁牛排干貝菲利牛排紅酒燴牛舌蜜桃雞胸法式芥末雞胸奇異果豬排Barbecue豬肉捲法式烤羊排香煎芥末羊排法式煎鴨胸
