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一大塊的肉看起來十分震撼！
因為是大塊的肉，所以才能品嘗到肉的美味
這也是肉類料理的精髓。
切成自己喜歡的大小，好好地品嘗吧！
八丁味噌燉煮五花肉
最自豪的是以筷子即可輕易分離的柔軟度。
濃濃的味噌香氣讓人想再多喝一杯。
【材料】4人份
豬五花肉（塊狀）800g
蔥（綠色部分）10㎝
生薑薄片3
~
4片
八丁味噌150g
砂糖50g
【作法】
1平底鍋加熱但不加油‧放入豬肉‧並將表面煎至金黃色。
2把1的豬肉移至深鍋中‧加入大量的水、蔥和生薑，以大火煮沸再轉為中火。為了讓豬肉能完全浸泡於煮汁中，要加入足夠的水。煮到柔軟約需2小時。
3等2冷卻後放入冰箱一晚，取出後去掉煮汁表面的凝固脂肪，接著以熱水洗掉肉塊表面的脂肪（煮汁亦可做為高湯使用。必須將鍋子洗乾淨）。
4八丁味噌以4杯水慢慢地調開。
5把3的肉放回鍋內‧加入4、砂糖‧蓋上鍋蓋以大火煮沸，之後轉小火，燉煮1個小時至入味。
本書特色
「乾杯！」當三五好友聚在一起喝酒時，美味的下酒菜不但能滿足口腹之慾，還能讓酒喝起來更順口。不論你是想大口大口地吃肉、想要品嘗創意下酒菜，或是快速烹調好，在這裡一次達成你的願望。
本食譜中的料理，不但材料容易取得，而且料理過程簡單，每個人都能夠輕易上手。簡單幾個步驟就可以完成，讓烹飪變得簡單，既不耗時也不耗力，讓做完菜的你能輕鬆地品嘗一番。
提起下酒菜，你會想起哪幾種？本書推翻「下酒菜似乎只有那幾種」的想法，依照主題作分類，不論你想吃炸的、烤的還煮的；肉類、魚類或蔬菜；傳統風味或是創意料理等等，都能一次OK！
就算不搭配酒，當做一般的家常料理也相當棒！讓大人和小朋友都能吃得滿足與開心。
作者簡介
檢見崎聰美
料理研究家。管理營養師。十分活躍於雜誌、書籍和廣告等。以運用食材做出簡單又美味的料理而大受好評，其中最擅長創意下酒菜。以「美味是最重要！快樂製作並快樂享用」為座右銘，推出能迅速做出且令人露出微笑的美味料理。
