揀飲錄

　　日子可以隨意過，酒可是得揀著飲！

　　由成語「揀飲挑食」的涵義，作者陳新民為他的品酒散文集結取了《揀飲錄》這樣文雅的書名。這句話原本是古人期許君子養身處事之道，以白話解釋，即：「有所吃、有所不吃」，並延伸為「有所為，有所不為」的意義。以這樣的態度檢視「飲酒」這件事，更可突顯出品賞葡萄酒所該具有的「挑剔」心態。從酒、季節、酒莊、釀酒師，甚至到杯器、溫度、食物、場合等等，都需要仔細斟酌、用心計較，才能細細品味出每一滴珍醇佳釀的美好──這正是貫穿《揀飲錄》一書的主軸態度。

　　而平日浸淫在法學專業當中，空閒時分才能放鬆心情、徜徉在美酒領域的陳新民大法官，因著個人獨有的經驗與喜好，對於世界各地的稀世名酒，格外有品賞的心得。而他也不吝將這些難得的體會，累積成了近十五萬字的「零零落落而記」小文，成就了《揀飲錄》這一部精緻珠玉般的文集。文中不僅有特色名酒介紹、酒莊走訪之旅，更有許多唯獨資深品酒人方能積存的經驗分享。透過一篇篇的酒文散記，一同神遊在精選美酒的世界當中。

作者簡介

陳新民

　　國立台灣大學法律系畢業，德國慕尼黑大學法學博士。曾任職中央研究院研究員及台灣大學、台北大學合聘與兼任教授。研究之餘喜歡研究葡萄酒、美食與藝術品，並以撰寫葡萄酒評宇散文為樂事。曾出版《稀世珍釀：世界百大葡萄酒》及姐妹作《酒緣彙述》，此二書於2008年4月馬德里所舉辦之「2007年世界美食美酒出版品大展」獲得葡萄酒書「世界葡萄酒類」項目首獎。

推薦序∕葡萄酒鍊金術 楊子葆
自序∕挑挑揀揀而飲，零零落落而記 012
01 法國布根地的神酒與酒神 024
02 法國北隆河「永不褪色的傳 奇」：傳承六百年的夏芙酒莊 038
03 聖杯騎士的良伴：大作曲家 李察．華格納與聖裴瑞酒 045
04 笑傲公卿的美酒： 布根地 「七十二變」的伏舊酒 053
05 山居歲月的真與幻：普羅旺 斯的兩天與佩高酒莊卡波酒 069
06 鐵幕之花：沙皇、史達林、 瑪桑德拉與喬治亞傳奇酒 082
07 有思想的「聰明酒」：美國稻 草人酒莊 088
08 美國黑皮諾酒的「雙雄爭 霸」：奇斯樂vs.馬卡桑 098
09 果園轉型酒園最成功的例子：加州阿羅哈酒莊 104
10 交響樂中的定音鼓：難得一 見的西班牙安達魯斯之純「小維 多」酒 112
11 澳洲巴羅沙河谷的八顆大、 小「黑鑽石」 128
12 具泱泱大園氣派的澳洲太陽 神酒 136
13 義大利托斯卡尼升起的一顆 明星：歌雅酒園的最新傑作 144
14 美國加州「蒙大維帝國」崩潰 後的復興希望：麥可．蒙大維 的「M」酒   151
15 安地斯山奔白馬：阿根廷酒 的「四駿圖」 163
16 引我入美酒世界的「敲門 酒」：九百歲歷史的德國約翰尼 斯堡酒園 171
17 也是信差成就的名酒：義大 利的「三有」白酒 176
18 羅曼蒂克大道的明珠酒園： 侯斯特．紹爾園及米勒．土高 葡萄酒 185
19 神祕修道院的神祕白酒：德 國史坦貝克園葡萄酒 192
20 莫塞河的珍珠：弗利茲．哈 格酒園 202
21 夏多內酒的「麥加聖地」：蒙 哈榭酒區行走 215
22 蒙哈榭家族的「小姐妹」：普 里妮一級酒的「三朵花」 224
23 匈牙利酒莊行旅：黴菌的天堂 237
24 進入香檳的綺麗世界：克魯 格的奇妙香檳 245
25 徽菜嘗新：黃山石雞佐酒記 257
26 中國大陸頂級葡萄酒的希望 之光：波龍堡 266
27 「 櫻吹雪」夜談酒錄 274
28 酒畔談茶錄