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「單元操作」這一學門﹐其理論乃基於質量、能量及動量之結算﹐而內容除包括動量輸送、熱量輸送及質量輸送之單元操作外﹐尚有粉粒體之單元操作。由於這一學門所涵蓋之領域如此之廣﹐故本書共分三冊﹐分別討論動量輸 送、熱量輸送及質量輸之單元操作；而為了三冊內容分配平均﹐故將粉粒體之單元操作併入第二冊中。本冊中先討論熱量輸送之三方式﹐計有傳導、對流與輻射；接著介紹與熱量輸送有關之單元操作﹐包括沸騰與冷凝、蒸發﹐以及 熱輸送裝置；最後敘述粉粒體之單元操作﹐計有篩選、粉粒體之輸送、粉粒體之混合﹐以及減積與造粒。
