做糖果真簡單

　　焦糖牛奶格子鬆餅

　　千萬不要錯過剛出爐的新鮮美味

　　材料（15個份）

　　高筋麵粉250g、奶油60g、紅糖25g、乾酵母粉6g、

　　牛奶65ml、蛋2個、鹽1/2小匙、砂糖適量、基本的生焦糖適量（請參照P.14）

　　1.過篩高筋麵粉。

　　2.把回溫到室溫的奶油，攪拌成平滑的膏狀。

　　3.把1的高筋麵粉、紅糖、乾酵母粉放進另一個碗，仔細攪拌均勻。

　　4.把牛奶、蛋、鹽倒進另一個碗，仔細攪拌，讓蛋和鹽充分溶解於牛奶。

　　5.把4加入3拌勻，搓揉5分鐘左右，再加入2。

　　6.把麵糰拉成像照片一樣的厚度。

　　7.用噴霧器在麵糰上噴水，再蓋上溼布。在30度的環境下發酵約40分鐘，直到麵團膨脹為原來的兩倍大。

　　8.把麵團分為每塊約為40g的小塊，並舀進約1小匙砂糖，再用周圍的麵皮把砂糖包起來。

　　9.把麵團放入抹了油的鬆餅機，用中火烤成金黃色。

　　10.烤好後裝盤，再淋上焦糖醬。

本書特色

　　日本Amazon評價5顆星！

　　來做糖果吧！入口即化的甜美口感，是「糖果」大受歡迎的秘訣，而且做法也非常簡單！只要把材料放進鍋內煮到湯汁收乾即可，唯一要注意的是關火的時機。只要熟練基本做法，你也可以創作出口味獨一無二的糖果！之後再運用焦糖醬，做出各式各樣的甜點，例如焦糖小泡芙、焦糖瑪德蓮、香蕉焦糖瑪芬等美味的焦糖點心。 

作者簡介

野村由佳里

　　曾在法國與澳洲學習點心烘焙、餐桌裝飾（Table Art），後來負笈英國學習糖花工藝（Sugar Art）。不論在哪個領域，都順利取得相關的證書或文憑。之後，服務於紐約五星級飯店的甜點部門。驚豔於蔬菜的美味後，進而對自然飲食產生興趣，於是開始投入長壽飲食法（Macrobiotic）的世界。此外，本身也對異國文化抱持著興趣，非常喜歡探訪世界各地的點心和茶飲。拜曾經在自然飲食點心店工作所賜，不會過於壓抑想吃甜食的欲望，而致力於研究如何做出有益健康的點心。目前，在自家等處主辦「dessert plus」。

　　除了企業的產品開發、菜單研發外，也配合有益健康、糖花工藝教室、日本的自然茶（無農藥）等主題經營料理教室。此外，也從事料理雜誌方面的工作。主要著作包括《亞洲甜點》《蔬菜甜點》《米粉的甜點》（皆由貴夫人社出版）、《魅惑的點心》（PRESIDENT社出版）等。