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內容簡介
目錄 - 第一章 緒論
- 第二章 餐飲管理的意義與種類
- 第三章 餐飲業的組織系統
- 第四章 餐飲從業人員的工作職責
- 第五章 餐飲服務
- 第六章 餐飲行銷管理
- 第七章 餐飲的衛生與安全
- 第八章 餐飲業經營管理之趨勢與發展
- 第九章 旅館的發展與其商品特性
- 第十章 旅館組織與分類
- 第十一章 客務管理
- 第十二章 訂房作業
- 第十三章 房務管理
- 第十四章 餐飲部的管理
- 第十五章 旅館會計與財務
- 第十六章 旅館工務與安全衛生
- 第十七章 旅館的行銷與推廣
- 第十八章 旅館經營的問題及未來努力的方向
| 作者 |
林玥秀，劉元安，孫瑜華，李一民，林連聰/編著 |
| 出版社 |
空中大學 |
| 图书书号/ISBN |
9789576613821 |
| 出版日期 |
2000-08-15 |
| 开本 |
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| 图书页数 |
400 |
| 图书装订 |
平裝 |
| 图书规格 |
26 / 單色印刷 / 普級 |
| 版次 |
初版三刷 |
| 印张 |
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| 字数 |
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| 所属分类 |
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