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小菜是餐前開味的最佳良伴，內容五花八門，包羅萬象，三五好友相聚、喜慶宴客的場合裡，永遠少不了它，可謂有了小菜就有話題與熱鬧，更為親朋好友聯絡感情的重要橋樑，本食譜介紹幾道簡單方便且清新可口的小菜，希望讀者在忙碌生活之餘能夠享受一份輕鬆美味。
肉類
6 糟肚
8 醬肉
10涼拌耳絲
12 肴豬蹄
14 醉雞腿
16 滷鴨舌
18 鹽水鴨
20 鹽水肫肝
22 鴨片拌洋芹
24 滷牛腱
26 牛肉丸子
28 水晶牛肉
30 八寶辣醬
32 芝麻海帶結
34 百頁蒸肉
36 怪味白肉
海鮮類
38 蔥烤鯽魚
40蘇式燻魚
42 紅糟海鰻
44 小魚苦瓜
46 煙燻沙魚
48 油爆蝦
50 蜇皮蒿筍
52 蝦米酸菜心
54 花枝雪菜
56 嫩薑蒸小卷
豆腐‧蛋與蔬菜類
58 靠菜
60 糖醋長江豆
62 白果菜心
64 茭白毛豆
66 靠大頭菜
68 油燜筍
70 鹹菜發芽豆
72 金鉤油豆腐
74 醬蘿蔔和味噌蘿蔔
76 五香花生
78 蔥花小芋艿
80 火腿蠶豆酥
82 銀芽火腿
84 菠菜拌豆干
86 清蒸臭豆腐
88 紅燒臭豆腐
90 百頁豆腐
92 糖醋藕片
94 三色蛋
