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本書係為配合營養師考試而編，共分十二個章節，以生理學、營養學為基礎，進而探討疾病時之生理狀況。內容詳盡，於各章節末並有試題之演練，考生可藉此評量實力，分析命題焦點，調整準備方向。
書末另蒐錄「健康食品管理法安全性評估方法」、「基因改造食品之管理」、「營養史的篩檢－系統來偵測缺乏症候」、「營養不良之臨床表徵」、「台灣地區主要死因分析」及「歷屆試題」等資料，提供研讀之參考。
