內容簡介
西風吹起，西式餐飲中居附屬地位的湯品，另有一番鮮美濃郁的風味，成為愛湯一族的新選擇。 只是由於市場與食材因素，玉米濃湯、洋蔥濃湯、蛤蜊巧達湯……在一般人的印象中，西式湯品似乎有些單調，其實西方的湯品相當豐富，還有許多美味。
本書以西式湯品為主題，邀請五位餐廳主廚大顯身手，發揮個人看家本領，從小黃瓜優格湯、白酒豬手湯、大蒜風奶油蝸牛湯、到羅勒西洋梨冷甜湯，教你烹調出好吃的西式湯品，創造許多新滋味。
本書特色
＊本書由五位餐廳主廚發揮看家本領，設計出50道在家也能完成的西式好湯，讓讀者烹調出大師級的好味道。
＊書中簡附西式湯品中常用辛香料，提出說明功效與用法，讓讀者能更正確使用。
作者簡介
戴順亮
朝陽科技大學（附設專科班---中餐廚藝）畢業，曾任「西華飯店」副主廚、「六福皇宮」西餐主廚，現為新竹「老爺大酒店」西餐主廚。李大剛
曾任職於台北統一飯店、台灣福樂食品公司、亞都飯店等西廚部，並曾多次赴美進修，現為台北「吊帶褲廚房」的負責人與主廚。黃淑萍Fancia
喜愛料理，曾至法國藍帶廚藝學校（Le CORDON BLEU）學習。現為「好樣餐廳」副行政大廚，希望讓顧客在品嚐美食時都有幸福的感覺。許澔榮
二十二年前踏入餐飲界，後留學日本主修機械，專門於電腦音樂，著有「電腦配樂全知識」、「音樂實務用語字典」等書；因緣際會，又回頭栽進美食界，現為「牛ㄋㄟ ㄋㄟ歐風料理」負責人兼主廚。邱德霖
26歲入行，有20多年的烹飪經驗，擅長德、義式料理，近年對於葡式料理則多有研究。曾任「希爾頓大飯店」西餐副主廚、現為「樂食閣葡式餐廳」主廚。
目錄
戴順亮
P11西班牙彩椒湯P12義大利蔬菜湯P14漁夫番茄湯P16奶油扁豆湯P17奶油蘑菇湯P18洋芋蒜苗湯P20匈牙利牛肉湯P22奶油培根南瓜湯P24法式洋蔥湯P25小黃瓜優格湯李大剛
P27白花椰菜湯P28蔬菜雞肉清湯P30蛤蜊巧達湯P32洋菇卡布其諾P34南瓜湯P35曼哈頓蛤蜊湯P36白酒豬手湯P38鄉下玉米濃湯P40牛尾湯P42活力蔬菜湯黃淑萍Fancia
P45紫高麗蘋果湯P46花椰菜培根湯佐芥末起司麵包P48馬賽漁夫湯P50白松露皇帝豆仁湯P52黃甜椒起司湯P54蛤蜊濃湯P56羅勒洋梨冷甜湯P57紅椒蘑菇湯P58淡菜天使細麵湯P60聖日爾曼青豆仁濃湯許澔榮
P63奶油籚筍湯P64培根海鮮湯P66洋蔥牛奶湯P68菠菜濃湯P69青豆仁湯P70番茄冷湯P72大蒜風奶油蝸牛湯P74奶香紅蘿蔔湯P75玉米濃湯P76焗烤海鮮濃湯邱德霖
P79忌廉蝦湯P80石頭湯P82薯粒青豆湯P83馬介休魚清湯P84義式三角豆湯P86葡式青菜湯P88金必多濃湯P90甜瓜玉米湯P91周打濃湯P92歌利亞湯
