內容簡介
粵菜為中國八大菜系之一，主要由廣州、潮州及東江（客家）三大菜系構成，加上中西文化的交y，形成一體系。本書共有一百餘道，分為菜餚、湯品及點心三大篇。
目錄
- 飲食文化的傳承-粵菜
- 菜餚篇
- 鴻圖大展翅
- 錦繡玉鴛鴦
- 蝴蝶火夾瓜
- 燒雲腿玉帶
- 鮮百合牛腱
- 白雲雙脆手
- 翠綠影桃紅
- 生炒豬肚尖
- 君度香橙骨
- 三色錦繡拼
- 鹹魚煎肉餅
- 生扣金華雞
- 大良野雞卷
- 龍串鳳翼球
- 香檸煎軟雞
- 江南百花雞
- 啤酒醉乳鴿
- 比翼雙飛鴿
- 煎金錢牛排
- 玉簪田雞腿
- 荔茸香酥鴨
- 紫羅鮮鴨掌
- 玉手還佛珠
- 花膠鵝掌翼
- 黃龍石斑球
- 杏香石斑球
- 菊花鱸魚卷
- 風味桂花魚
- 五柳鴛鴦魚
- 豉汁蒸雲唇
- 水晶配白玉
- 鳳城白鱔片
- 花生炸魚皮
- 金盞魚蝦蟹
- 秘制清宮蟹
- 梅子蒸花蟹
- 蟹肉炒鮮奶
- 彩霞照白玉
- 百花翠玉環
- 桔子醬龍蝦
- 香橙芝麻蝦
- 玻璃明蝦球
- 銀台夜荷花
- 富貴百花開
- 百花釀甜豆
- 海屋藏珍寶
- 翠綠烏魚腱
- 荔荷桂花蚌
- 榆耳象拔蚌
- 蘭度蜜桃帶
- 蜜炙黃金蠔
- 瑤柱百合瓜
- 珊瑚百花鮑
- 煎琵琶瑤柱
- 漁翁滑豆腐
- 蟋蟀慶豐收
- 鬼馬鮮蘆筍
- 家鄉鴛鴦蛋
- 湯品篇
- 仙鶴配銀針
- 月影照紗窗
- 子母醉翁雞
- 糯米燉鯉魚
- 清湯大鮑翅
- 三腿白菜膽
- 香荽魚片湯
- 紫洞荷花鴨
- 點心篇
- 奶皇水晶包
- 金魚餃
- 鮮蝦餃
- 蘭花酥
- 叉燒穌
- 海棠花酥
- 焗西米布丁
- 三色燒賣
- 馬拉糕
- 石榴包
