內容簡介
「正宗台灣小吃」與您一同打拼
由於經濟持續的不景氣，企業紛紛出走，很多朋友都面臨轉業或裁員危機，也有許多朋友，希望在家中也能做出道地的台灣小吃，出版菊文化感受到您對找頭路與追求美味的破切需要。因此，為您量身定做出「正宗台灣小吃」，陪您一起為理想與生活打拼，書中清清楚楚的步驟圖，讓您在每個重要環節完全不遺漏，更有幫您精打細算的金算盤、貼心促銷法和勝出寶典，並詳細列出採買生財器具與材料的店家。
結合商業情報與美食導覽
「正宗台灣小吃」有您最想知道的開店注意事宜，以及如何利用創業貸款一圓頭家美夢及「中餐技術士技能檢定」等相關資料，並且特別收錄全台的小吃名店，藉由各家名店提供的生意經，洞悉致富竅門，也提供一般讀者在閒暇旅遊時品嚐美味的好去處，享受全台吃透透的樂趣。
目錄
- 【目錄】CONTENT
- 用小吃開創台灣心奇蹟 4
- 從美味全方式出擊 5
- 開店頭家必讀 8
- 如何使用這本書 10
- 【正宗台灣小吃】11
- 湯頭、滷汁 12
- 蒜酥油蔥酥、肉燥 13
- 醬料、粥底 14
- 【米食小吃】15
- 大湯圓 16
- 肉燥米糕 18
- 客家粄條 20
- 米粉炒大麵炒 22
- 台南碗粿 24
- 魯肉飯 26
- 紅龜粿 28
- 芋粿巧 30
- 米苔目 32
- 筒仔米糕 34
- 油蔥粿 36
- 客家菜包 38
- 冬粉炒 40
- 香菇油飯 42
- 艾草粿 44
- 咖哩雞飯 46
- 菜粽與南部粽子 48
- 廣東粥 51
- 海產粥 52
- 【點心小吃】53
- 甜不辣 54
- 中部肉圓 56
- 天香臭豆腐 58
- 蝦仁肉圓 60
- 素潤餅捲 62
- 河粉煎 64
- 蚵仔煎 66
- 九份芋圓 68
- 燒仙草 70
- 麻辣臭豆腐 72
- 宜蘭糕渣 74
- 清蒸臭豆腐 76
- 【肉類小吃】77
- 燻鵝 78
- 鹽酥雞 80
- 豬腸滷 82
- 滷豬腳 84
- 雞捲&蝦仁捲 86
- 【麵羹湯小吃】88
- 台南擔仔麵 90
- 牛肉麵 92
- 酸辣湯麵 94
- 米粉湯 96
- 排骨酥湯 98
- 蚵仔鏈 100
- 四神湯 102
- 藥燉排骨 104
- 蚵仔麵線＆大腸麵線 106
- 蝦仁羹＆羊肉羹 108
- 香菇肉羹＆魷魚羹 110
- 豆簽羹 112
- 大麵羹 114
- 麻油雞麵線 116
- 如何運用創業貸款當頭家？ 118
- 「中餐技術士技能檢定」相關資料 121
- 生財器具＆材料批發廠商 122
