內容簡介
茶與菜的結合，歷史悠久。茶葉去腥、除油膩、富含維他命C，具獨特香氣，可為菜餚增添風味，您不妨動手試做，享受以茶入餚的樂趣與成就感。
本書經過精心設計，呈現出各式菜餚不同的風貌，書中還詳述茶的歷史及茶餚製作方法，值得您參考，實用及珍藏。
目錄
- 推薦序（一）
- 推薦序（二）
- 出版序
- 茶史漫談
- 茶說從頭
- 茶在中國各代發展
- 臺灣茶史小傳
- 飲茶方法的四次演變
- 以茶入餚的歷史
- 茶葉的分類
- 臺灣茶葉特色比較
- 形形色色的茶禮俗
- 名茶趣談
- 茶辭釋疑
- 不發酵茶─綠茶
- 綠茶菠蘿蝦
- 綠茶煎鮸魚
- 綠茶鑲蟹斗
- 綠茶沙拉蝦
- 綠茶涼麵
- 綠茶蛋塔
- 綠茶麻糬
- 綠茶竹葉粿
- 不發酵茶～龍井
- 不發酵茶～碧螺春
- 碧螺春炒魚米
- 碧螺春炒雞絲
- 碧螺春百花蝦
- 碧螺春蒸明蝦
- 半發酵茶～烏龍
- 烏龍燒子排
- 烏龍蕃茄燒肉
- 烏龍燻雞
- 烏龍燻白鯧
- 烏龍松子燻肉
- 烏龍茶香百葉糕
- 烏龍拌粉絲
- 烏龍茶果涷
- 輕發酵茶～香片
