簡單做菜的第一本書

　　中國菜經常使用蠔油、豆瓣醬等和各種香辛料，來烘托出食物的原味，在展現千變萬化的美食風貌的同時，也保留了古風的飲食文化。

　　本書特別對剛下廚房的新手，示範一道道精緻可口的佳餚，簡單易學，讓你在烹調中找到新的生活情趣。在熟練之後，更可以發揮巧思，做各種應用變化，下次就可以跟朋友分享自己的拿手好菜喔！

　　希望這本書能成為你做菜的好幫手。

　　炒

• 炒的小錦囊
• 炒青菜
• 青椒牛內絲
• 回鍋肉
• 韭菜炒豬肝
• 豌豆蝦仁
• 墨魚炒韭菜花
• 菠菜炒蛋
• 麻婆豆腐
• >辣炒蝦仁

　　炸

• 炸的小錦囊
• 炸雞塊
• 春捲
• 春捲五花八門
  • 干貝蝦捲
  • 蔬菜捲
  • 雞肉捲
  • 竹筍捲
• 炸蝦
• 炸蝦球

　　煎

• 煎的小錦囊
• 煎餃
• 煎餃五花八門
  • 蔬菜餃
  • 奶油玉米餃
  • 蔬菜豬肉餃
  • 蝦餃
• 其他
  • 水餃
  • 炸餃
  • 蒸餃

  　　蒸

  • 蒸的小錦囊
  • 燒賣
  • 燒賣五花八門
    • 鳥蛋燒賣
    • 糯米燒賣
    • 牛肉燒賣
    • 干貝燒賣
  • 肉包、豆沙包
  • 清蒸鯛魚

  　　煮

  • 煮的小錦囊
  • 什錦蔬菜
  • 白菜焗干貝
  • 紅燒肉
  • 紅燒燉豬肉
• 豬肉五花八門
  • 豬肉三明治
  • 蒜味豬肉拌蔬菜
  • 豬肉菜捲

  　　勾芡

  • 勾芡的小錦囊
  • 糖醋里肌
  • 糖醋肉丸
  • 八寶菜
  • 蟹肉煎蛋

  　　米飯

  • 米飯的小錦囊
  • 什錦蛋炒飯
  • 炒飯五花八門
    三色飯
    • 牛肉萵苣炒飯
    • 咖哩炒飯
    • 什錦大滷鍋巴
  • 雞肉粥
  • 粥類五花八門
    白肉魚粥
    • 豆腐皮粥
    • 地瓜粥
    • 肉丸粥
  • 糯米飯

  　　麵

  • 麵的小錦囊
  • 湯麵
  • 湯麵五花八門
    • 蔥末醬油麵
    • 味噌麵
    • 雞絲麵
  • 炒麵
  • 炒麵五花八門
    • 榨菜醬油炒麵
    • 醬油炒麵
    • 什錦炒麵
  • 涼麵
  • 涼麵五花八門
  肉醬味噌麵
  • 海鮮涼麵
  • 牛肉涼麵

  　　湯類

  • 玉米濃湯
  • 酸辣湯
  • 肉丸湯
  • 蛤蜊湯

  　　涼拌小菜

  • 醋拌海蜇皮
  • 棒棒雞
  • 火腿拌豆芽菜
  • 墨魚拌芹菜

  　　浸漬小菜

  • 辣油白菜
  • 甜醋蘿蔔
  • 涼拌小黃瓜

  　　點心

  • 黑糖糕
  • 杏仁豆腐
  • 香蕉蘋果泡芙
  • 水果西米露